Борщ з квасолею вважається одним з видів традиційного червоного борщу. У той же час, квасоля робить смак 1-ого страви більш яскравим, а поживність більш високою. Плоди квасолі володіють колосальним комплексом вітамінів, а також мінералів, що робить страву виключно корисним.

Рецепти приготування

У цій публікації ви дізнаєтесь, як сфабрикувати борщ з квасолею. Такий борщ вже давно широко відомий і користується справедливої популярністю на території держав колишнього Радянського Союзу. Цей оригінальний суп за своїм змістом може існувати, як вегетаріанським, так і наготовленным з м’ясом або грибами.

Червоний борщ з квасолею і куркою

Червоний борщик хороший в кожну пору року, оскільки до його аромату і чарующею смаку просто немає можливості залишитися байдужим. А у випадку, якщо подати його разом з часниковими пампушками, сметаною, а також зеленню, тоді встояти просто дуже складно. Це смачне блюдо вже не одне століття є найбільш популярним гарячих перших страв української кухні, яке готується за незліченною рецептами з різноманітними інгредієнтами.

Чудовим варіантом такої страви об’єктивно вважається борщ з квасолею. Його допускається приготувати і пісним, та досить ситним, взявши за базу м’ясний бульйон. Ми рекомендуємо готувати борщ на курці. Ну, а ви в силах змінити рецепт згідно своїм перевагам.

Інгредієнти

• Окорочок курячий — одна шт.
• Картопля — чотири шт.
• Морква — одна шт.
• Буряк — одна шт.
• Квасоля біла — одна ст.
• Помідор — одна шт.
• Цибуля ріпчаста — одна шт.
• Капуста білокачанна — половина шт.
• Сіль — три щіпки
• Вода — чотири л
• Масло рослинне — дві ст. л.
• Овочева приправа — одна ст. л.

Приготування

В першу черговість замочуємо квасоля. Якщо ви дуже поспішаєте приготувати борщ, то вимочити квасолю можна теплою водою буквально години на два. Стегенце обполіскуємо, підтинає зайвий жир (за бажанням), гасимо холодної очищеною водою, потім ставимо на газову плиту. Варимо бульйон на повільному вогні орієнтовно півтори години, знявши піну по закінченні закипання. Підсолюємо.

Картопля, морква, буряк, а також ріпчасту цибулю чистимо і обполіскуємо під текучою прохолодною водою. Морква розтираємо на великій тертці. Ріпчасту цибулю ріжемо дрібними кубиками. Буряк також розтираємо на крупній тертці. Томат можна натерти на тертці невеликий або ретельно розплющити виделкою.

Не забувайте час від часу заглядати в каструлю з бульйоном і прибирати піну можна видалити зайвий жир.

Приблизно через сорок хвилин після закипання бульйончик додаємо в каструлю, замочену перед цим білу квасолю. Через 1,5 години нарізаємо картоплю середніми кубиками і пускаємо в каструлю. Покришений раніше ріпчасту цибулю пускаємо на розігріту сковороду з соняшниковою олією. Підсмажуємо, розмішуючи, до прозорості. Далі на сковорідку додаємо натерту моркву. Тушкуємо хв п’ять на повільному вогні. Через п’ять хвилин відправляємо на сковороду натерту буряк, потім тушкуємо ще хвилин п’ять.

Настав час додати подрібнений помідор. Ретельно розмішуємо всі інгредієнти на сковорідці і тушкуємо їх ще п’ять хвилин. Шаткуємо дрібною соломою капусту. Підготовлену капусту пускаємо в каструлю з бульйончик. Капуста повинна покіпятіться практично декілька хвилин, для того, щоб не втратити хрусткого стану. Після того як бульйон після додавання капусти закипить знову, додамо в нього столову ложечку овочевої приправи.

Додаємо овочеву засмажку. Розмішуємо, даємо борщу закипіти і проваритися хвилини дві. По завершенні цього часу страва необхідно покуштувати на смак, при необхідності додати сіль, потім, знявши з вогню, а також накривши кришкою, дати заваритися. Борщ з квасолею готовий! Крапелька зелені, сметани на ваш вибір — і кличте їсти сім’ю.

Український борщ з квасолею і свининою

Український борщ знають по всьому світу — дивовижний овочевий смак, наваристий щільний бульйон, насичений колір. Це безліч корисні і поживних речовин в одній посуді. Символ домашнього комфорту і благополуччя.

Класичне і всіма улюблена страва, що має безліч рецептів готування. У кожної господині є свої секрети, але ми бажаємо поділитися з вами власним рецептом, цього смачного і благоуханного борщу з квасолею. З томатним, інтенсивно овочевим смаком, спільно зі сметаною — це неперевершене ситний обід для цілої родини.

Інгредієнти:

• Квасоля біла суха сто р
• Свинина шістсот р
• Капуста білокачанна триста п’ятдесят р
• Цибуля ріпчаста одна шт.
• Морква одна шт.
• Буряк одна шт.
• Селера кореневої п’ятдесят р
• Часник два зуб.
• Картопля чотири шт.
• Лавровий лист сушений одна шт.
• Цукор-пісок одна ст. л.
• Сіль за бажанням
• Перець чорний мелений за бажанням
• Томатний сік двісті р

Приготування

Для готування борщу, на трилітрову каструлю, візьміть: свинину, квасолю, картоплю, червоний буряк, моркву, цибулю, корінь селери, капуста, часник, і звичайно томатну пасту або томатний сік, сіль, цукор, л. лист, перець мелений чорний, зелень.

В першу чергу замочіть в прохолодній воді квасолю на годину, два. Потім вилийте воду, залийте ще води в чотири рази більше, ніж квасолі і готуйте сорок-п’ятдесят хв на малому вогні. Не соліть. Готуємо бульйон. М’ясо повинно бути з смужкою жиру, а краще забирати м’ясо на кості. Промийте, залийте холодною водою. Проваріть п’ятнадцять-двадцять хв, перший бульйон в обов’язковому порядку злийте. Потім перелийте чисту воду. І готуйте бульйон на малому вогні, не прикриваючи кришкою 30-40 хв.

В цей же час нашаткуйте капусту смужками три-п’ять мм. Наріжте густо, кубиками цибулю. Натріть на великій тертці або наріжте соломою моркву. Далі, натріть на великій тертці або наріжте соломою буряк. Потім намните корінь селери і выжмете часник. Картоплю вимийте, покришіть кубиками, залийте водою, відсуньте в бік. Якщо шматочок м’яса великої, дістаньте його і поділіть на частини. Далі в бульйон додайте до м’яса шматок цибулі, буряка, моркви, кореня селери. Потім додайте лавровий лист.

В цей же час займемося піджаркою. Для цього на сковорідці з олією изжарьте весь цибулю до прозорості, додайте решту моркву. Трохи підсмажте, після цього додайте решту буряк. Додайте натертий корінь селери і часник. Розмішайте і підсмажте п’ять хвилин.

Обов’язково додасте цукор. Буряк трохи карамелізується, виникне скоринка і зберегтися густий колір.

Влийте томатний сік, присоліть, поперчіть і тушкуйте на невеликому вогні десять-п’ятнадцять хвилин. Тим часом у підготовлений бульйон з овочами всипте картоплю. Приберіть лавровий лист. Якщо бульйончик уварился можна додати кип’яченої гарячої води. Потім додайте нашатковану капусту. Трохи посоліть. Варіть п’ять-десять хвилин Без кришки. Потім додасте відварену квасолю. Додайте всю засмажку. Розмішайте. Посоліть і поперчіть. Готуйте до готовності ще хвилин десять-п’ятнадцять.

Вимкніть борщ. Всипте зелень за бажанням, в даному випадку петрушка. Дайте борщу настоятися тридцять хвилин. Насолодіться смаком і яскравим ароматом цього розкішного борщу. Подавайте зі сметаною, а також зеленню. Приємного апетиту!

Пісний борщ з квасолею

Пісний борщ з квасолею — страва традиційне для народних кухонь України, Росії, а також Білорусії. Готують його досить таки часто, а особливо протягом посту. Його особливість полягає в тому, що воно не укладає м’яса. Цей компонент заміщається у пісному борщі всілякими овочами, не менш калорійними і корисними.

Таке блюдо виходить цілком наваристим. Саме з цієї причини пісний борщ — страва ситне, та крім усього іншого не надто висококалорійне. З цієї причини його слід вводити в раціон ним людям, які стежать за своєю фігурою.

Інгредієнти

• Вода (два з половиною л)
• Квасоля червона (один стакан)
• Картопля (одна-дві шт.)
• Морква (одна шт.)
• Буряк (одна шт.)
• Цибуля ріпчаста (одна шт.)
• Капуста білокачанна (½ качана або 200 г)
• Часник (три зубчики)
• Помідор (дві шт.)
• Перець солодкий болгарський (одна шт.)
• Харчова сіль (одна ч. л.)
• Цукор-рафінад (два кубика)
• Петрушка сушена (за бажанням)
• Кріп сушений (за смаком)
• Перець чорний горошок (за бажанням)
• Лавровий лист (дві шт.)
• Свіжа зелень (за бажанням)

Приготування

Насамперед у виготовленні пісного борщу потрібно позайматися квасолею. Її заздалегідь слід замочити у воді (рекомендується на ніч). Не торкаючись подробиць ж, вистачить і 3-х — 4-х годин. Якщо часу вимочувати квасоля немає, то можна замінити її консервованої квасолею.

Таким чином, пускаємо вже розмочені бобові в каструльці на газову плиту і доводимо їх до закипання. Потім вогонь зменшуємо. Чистимо картоплю від шкірки, і неодмінно його моєму. Після цього ріжемо, але не занадто по-крупному. Потім відправляємо картоплю в каструльку з фасолевым бульйончик.

Тепер позанимаемся буряком. Її слід очистити від шкірки і добре виполоскати у воді. Після цього покрошим буряк соломкою і присмажимо її в маленькій кількості олії пісного (це потрібно для того, щоб протягом подальшого приготування буряк не выварилась і не розгубила свій колір).

Після пари хвилин обсмажування пускаємо нашу буряк в каструльку з квасолею. На цьому кроці займемося підготовкою лука. Перед тим, як відправити в каструльку, його необхідно щільно нашаткувати і обсмажити на сковорідці (до того часу поки він не стане просвітчастим).

Як тільки цибулька отримає деяку прозорість, пошлемо до нього моркву, заздалегідь нарізану соломою. В той час, як у нас на сковорідці готується зажарка, ми позанимаемся томатами. Їх потрібно нарізати маленькими шматочками.

Попередньо слід зняти шкірку, але це зовсім не обов’язково.

Після того як ми закінчимо з томатами, потрібно буде знімати піджарку з плити, а після ми додамо її в борщ. Тепер підсмажимо нарізані томати, додавши до них дрібно нарізаний часник. В цей же час, поки томати доходять на сковорідці, ми нашинкуем капусту, і далі відправимо її в борщ. Тепер настала черговість перцю. Його необхідно нарізати соломкою середнього обсягу, а після відправити в каструльку.

До тих пір, поки ми займалися капустою, а також перцем, томати відмінно розм’якшилися на сковорідці і ввібрали в себе дух часнику. Тепер ми додамо до них трохи кетчупу або томатної маси (тут хто як любить), пекучого сухого перчика, потім протушкуйте все перераховане ще кілька хвилин. Тепер суміш томатів слід сміливо відправляти в борщ. На цій фазі борщ слід розмішати і посолити його (в даному варіанті була застосована чорна сіль, однак, в цілому, це не принципово).

Припорашиваем борщик зеленню, а крім того додамо в нього перець, а також лавровий лист. Додамо в нашу страву пару невеликих шматків рафінаду. Тільки після всього цього проваримо його ще кілька хвилинок, а потім вогонь слід вимикати. Хоча б на годинку залишимо пісний борщ заваритися.

Тепер вже готовий борщ подаємо приправлений сметаною і декорований гілочкою зелені. Страва готова! Славного апетиту!

Варіації приготування

Рецепт готування борщу має різні модифікації, ви можете використовувати окремі з них, щоб реорганізовувати своє повсякденне меню:

• Вегетаріанський борщ готується як раз саме з квасолею, оскільки бобові по своїй калорійності змагаються з м’ясом. План приготування той же, що і в рецепті інших борщів, але варимо суп не на бульончике, а на воді.
• Борщ по-московськи робиться з копченими ребрами, сосисками і ковбасними продуктами. Їх закладають замість м’яса, але готують не довше п’ятнадцяти хвилин.
• Можна приготувати борщ і з курки, в особливості якщо для цього знайдуться медичні показання в результаті дієти.
• Аналогічно у випадку дієтичного харчування овочі можна не смажити, а підвищити час їх готування до десяти хвилин.
• Зажарка по-українськи споруджується, звичайно ж, виключно на салі.
• Цікавим рішенням є і борщ з грибами. У такому разі квасоля ми не застосовуємо, а гриби заздалегідь обсмаживши, запускаємо за десять хвилин до повної готовності страви.