Пісний борщ з квасолею
Пісний борщ з квасолею — страва традиційне для народних кухонь України, Росії, а також Білорусії. Готують його досить таки часто, а особливо протягом посту. Його особливість полягає в тому, що воно не укладає м’яса. Цей компонент заміщається у пісному борщі всілякими овочами, не менш калорійними і корисними.
Таке блюдо виходить цілком наваристим. Саме з цієї причини пісний борщ — страва ситне, та крім усього іншого не надто висококалорійне. З цієї причини його слід вводити в раціон ним людям, які стежать за своєю фігурою.
Інгредієнти
- Вода (два з половиною л)
- Квасоля червона (один стакан)
- Картопля (одна-дві шт.)
- Морква (одна шт.)
- Буряк (одна шт.)
- Цибуля ріпчаста (одна шт.)
- Капуста білокачанна (½ качана або 200 г)
- Часник (три зубчики)
- Помідор (дві шт.)
- Перець солодкий болгарський (одна шт.)
- Харчова сіль (одна ч. л.)
- Цукор-рафінад (два кубика)
- Петрушка сушена (за бажанням)
- Кріп сушений (за смаком)
- Перець чорний горошок (за бажанням)
- Лавровий лист (дві шт.)
- Свіжа зелень (за бажанням)
Приготування
Насамперед у виготовленні пісного борщу потрібно позайматися квасолею. Її заздалегідь слід замочити у воді (рекомендується на ніч). Не торкаючись подробиць ж, вистачить і 3-х — 4-х годин. Якщо часу вимочувати квасоля немає, то можна замінити її консервованої квасолею.
Таким чином, пускаємо вже розмочені бобові в каструльці на газову плиту і доводимо їх до закипання. Потім вогонь зменшуємо. Чистимо картоплю від шкірки, і неодмінно його моєму. Після цього ріжемо, але не занадто по-крупному. Потім відправляємо картоплю в каструльку з фасолевым бульйончик.
Тепер позанимаемся буряком. Її слід очистити від шкірки і добре виполоскати у воді. Після цього покрошим буряк соломкою і присмажимо її в маленькій кількості олії пісного (це потрібно для того, щоб протягом подальшого приготування буряк не выварилась і не розгубила свій колір).
Після пари хвилин обсмажування пускаємо нашу буряк в каструльку з квасолею. На цьому кроці займемося підготовкою лука. Перед тим, як відправити в каструльку, його необхідно щільно нашаткувати і обсмажити на сковорідці (до того часу поки він не стане просвітчастим).
Як тільки цибулька отримає деяку прозорість, пошлемо до нього моркву, заздалегідь нарізану соломою. В той час, як у нас на сковорідці готується зажарка, ми позанимаемся томатами. Їх потрібно нарізати маленькими шматочками.
Попередньо слід зняти шкірку, але це зовсім не обов’язково.
Після того як ми закінчимо з томатами, потрібно буде знімати піджарку з плити, а після ми додамо її в борщ. Тепер підсмажимо нарізані томати, додавши до них дрібно нарізаний часник. В цей же час, поки томати доходять на сковорідці, ми нашинкуем капусту, і далі відправимо її в борщ. Тепер настала черговість перцю. Його необхідно нарізати соломкою середнього обсягу, а після відправити в каструльку.
До тих пір, поки ми займалися капустою, а також перцем, томати відмінно розм’якшилися на сковорідці і ввібрали в себе дух часнику. Тепер ми додамо до них трохи кетчупу або томатної маси (тут хто як любить), пекучого сухого перчика, потім протушкуйте все перераховане ще кілька хвилин. Тепер суміш томатів слід сміливо відправляти в борщ. На цій фазі борщ слід розмішати і посолити його (в даному варіанті була застосована чорна сіль, однак, в цілому, це не принципово).
Припорашиваем борщик зеленню, а крім того додамо в нього перець, а також лавровий лист. Додамо в нашу страву пару невеликих шматків рафінаду. Тільки після всього цього проваримо його ще кілька хвилинок, а потім вогонь слід вимикати. Хоча б на годинку залишимо пісний борщ заваритися.
Тепер вже готовий борщ подаємо приправлений сметаною і декорований гілочкою зелені. Страва готова! Славного апетиту!