Український борщ з квасолею і свининою
Український борщ знають по всьому світу — дивовижний овочевий смак, наваристий щільний бульйон, насичений колір. Це безліч корисні і поживних речовин в одній посуді. Символ домашнього комфорту і благополуччя.
Класичне і всіма улюблена страва, що має безліч рецептів готування. У кожної господині є свої секрети, але ми бажаємо поділитися з вами власним рецептом, цього смачного і благоуханного борщу з квасолею. З томатним, інтенсивно овочевим смаком, спільно зі сметаною — це неперевершене ситний обід для цілої родини.
Інгредієнти:
- Квасоля біла суха сто р
- Свинина шістсот р
- Капуста білокачанна триста п’ятдесят р
- Цибуля ріпчаста одна шт.
- Морква одна шт.
- Буряк одна шт.
- Селера кореневої п’ятдесят р
- Часник два зуб.
- Картопля чотири шт.
- Лавровий лист сушений одна шт.
- Цукор-пісок одна ст. л.
- Сіль за бажанням
- Перець чорний мелений за бажанням
- Томатний сік двісті р
Приготування
Для готування борщу, на трилітрову каструлю, візьміть: свинину, квасолю, картоплю, червоний буряк, моркву, цибулю, корінь селери, капуста, часник, і звичайно томатну пасту або томатний сік, сіль, цукор, л. лист, перець мелений чорний, зелень.
В першу чергу замочіть в прохолодній воді квасолю на годину, два. Потім вилийте воду, залийте ще води в чотири рази більше, ніж квасолі і готуйте сорок-п’ятдесят хв на малому вогні. Не соліть. Готуємо бульйон. М’ясо повинно бути з смужкою жиру, а краще забирати м’ясо на кості. Промийте, залийте холодною водою. Проваріть п’ятнадцять-двадцять хв, перший бульйон в обов’язковому порядку злийте. Потім перелийте чисту воду. І готуйте бульйон на малому вогні, не прикриваючи кришкою 30-40 хв.
В цей же час нашаткуйте капусту смужками три-п’ять мм. Наріжте густо, кубиками цибулю. Натріть на великій тертці або наріжте соломою моркву. Далі, натріть на великій тертці або наріжте соломою буряк. Потім намните корінь селери і выжмете часник. Картоплю вимийте, покришіть кубиками, залийте водою, відсуньте в бік. Якщо шматочок м’яса великої, дістаньте його і поділіть на частини. Далі в бульйон додайте до м’яса шматок цибулі, буряка, моркви, кореня селери. Потім додайте лавровий лист.
В цей же час займемося піджаркою. Для цього на сковорідці з олією изжарьте весь цибулю до прозорості, додайте решту моркву. Трохи підсмажте, після цього додайте решту буряк. Додайте натертий корінь селери і часник. Розмішайте і підсмажте п’ять хвилин.
Обов’язково додасте цукор. Буряк трохи карамелізується, виникне скоринка і зберегтися густий колір.
Влийте томатний сік, присоліть, поперчіть і тушкуйте на невеликому вогні десять-п’ятнадцять хвилин. Тим часом у підготовлений бульйон з овочами всипте картоплю. Приберіть лавровий лист. Якщо бульйончик уварился можна додати кип’яченої гарячої води. Потім додайте нашатковану капусту. Трохи посоліть. Варіть п’ять-десять хвилин Без кришки. Потім додасте відварену квасолю. Додайте всю засмажку. Розмішайте. Посоліть і поперчіть. Готуйте до готовності ще хвилин десять-п’ятнадцять.
Вимкніть борщ. Всипте зелень за бажанням, в даному випадку петрушка. Дайте борщу настоятися тридцять хвилин. Насолодіться смаком і яскравим ароматом цього розкішного борщу. Подавайте зі сметаною, а також зеленню. Приємного апетиту!