Бульйон з індички блюдо не тільки ситні, але і корисне. Його рекомендують при зниженні імунітету, при грипі та застуді. Існує в дієтичному варіанті для тих, хто дорожить фігурою.

Класичний бульйон з індички в каструлі

Класичний рецепт бульйону вимагає наступних інгредієнтів:

• спинка індички — 400 г;
• цибулина — 1 шт.

Потрібні будуть спеції за смаком: лавровий лист, чорний і запашний перець, червоний перець. Любителі східної кухні можуть надати страві цікаві відтінки, додавши в нього куркуму або пучку каррі. Процес приготування простий:

• М’ясо промити теплою водою.
• Цибулину очистити.
• Покласти м’ясо і цибулю в каструлю, залити холодною водою.
• Включити вогонь на повну потужність, довести воду до кипіння, зменшити його до середнього.
• Додати лавровий лист, перець і посолити.
• Почекати 40 хвилин, дістати з бульйону м’ясо, цибулю і спеції.

Отриманий бульйон можна пити просто так, можна зробити на його основі суп.

Щоб він вийшов прозорим і красивим, потрібно стежити за процесом варіння і знімати шумівкою піну, що утворюється.

Готуємо в мультиварці

Варити бульйон з індички в мультиварці не складніше, ніж в каструлі. Знадобляться:

• спинка індички — 400 г;
• цибулина — 1 шт.

Спеції ті ж, кількість за смаком. Процес дуже простий:

• Індичку промити в теплій воді, цибулину почистити.
• Скласти в чашу мультиварки м’ясо, цибулю і спеції, залити 2 л води.
• Виставити режим «Гасіння» на 2 години, закрити кришку, включити.
• Через годину вийняти з бульйону м’ясо, цибулину.

Використовувати за призначенням.

Щоб не варити бульйон кожен раз заново, можна розлити його по контейнерах і поставити в морозильну камеру. Коли захочеться супу, дістати, закип’ятити, засипати крупу, овочі або макарони, і довести до готовності.

Дієтичний варіант з філе птиці

Для тих, хто стежить за фігурою, класичний бульйон з спинки може здатися занадто жирним і калорійним. У цьому випадку можна зварити бульйон з філе індички — його калорійність не перевищує 30 калорій притому, що він цілком ситний.

Потрібно:

• філе грудки або стегна індички — 500 г;
• вода — 1 л.

І, звичайно, спеції за смаком. Чим пахучіше буде бульйон, тим смачніше він здасться, менше буде здаватися дієтичним і прісним. Процес приготування простий:

• Філе промити в теплій воді і порізати на кілька шматків, щоб швидше варилося.
• Покласти в каструлю, залити холодною водою, додати спеції.
• Варити 50 хвилин, не забуваючи знімати пінні пластівці.

В результаті вийде прозорий, як сльоза, бульйон, з якого можна легко зварити дієтичний супчик.

Бульйон з гомілки або стегна індички

Гомілка або стегно індички дають жирний, смачний бульйон. Він допомагає тим хворим, які не здатні приймати тверду або важку їжу.

Потрібно:

• гомілка або стегно — 500 г;
• вода — 1 л.

Готується бульйон за тим же принципом, що й бульйон з курячого філе, але варити його потрібно не 50 хвилин, а близько 1,5 годин. Коли ж він буде готовий, залишиться тільки витягнути гомілку або стегно, зрізати з них м’ясо і використовувати його в суп або друге блюдо.

Як зварити з шиї птиці

Шиї індички також дають наваристий бульйон, а якщо покласти їх у 3 рази більше, ніж за класичним рецептом, можна отримати холодець. Правда, щоб він був по-справжньому смачний, потрібно ознайомитися з деякими тонкощами.

Для бульйону знадобляться:

• індичі шиї — 500 г;
• води 1 літр.

Варяться шийки швидше, ніж гомілку і навіть швидше, ніж філе — всього півгодини.

Супи на основі бульйону з індички

І, звичайно, існує величезна кількість способів не просто зварити смачний бульйон, а зробити суп.

Перший — найпростіший. Знадобляться:

• м’ясо індички — 500 г;
• вода — 1,5 л;
• цибулина — 1 шт.;
• картопля — 3 шт.;
• морква — 1 шт.

Це рецепт овочевого супу, який відмінно підійде тим, хто сидить на дієті. Потрібно:

• Приготувати бульйон, дістати з нього м’ясо.
• Цибулину, картоплю і моркву почистити.
• Цибулю порізати тонкими, майже прозорими кільцями.
• Моркву — тонкими кільцями.
• Картоплю — кубиками і додати в бульйон.
• Цибулю посмажити на сковороді (можна без додавання олії до напівготовності, потім додати моркву. Довести до готовності.
• Коли картопля буде майже м’якою, додати в бульйон суміш цибулі і моркви.
• М’ясо зняти з кісточки, порізати кубиками і додати в бульйон.
• Посолити, поперчити, проварити ще 5 хвилин.

Подавати, посипавши свіжою зеленню. Можна замінити картоплю на 100 грам рису або іншої крупи — такий суп буде більш ситним.

Другий рецепт цікавіше — суп з сирними кульками. Буде потрібно для основи:

• м’ясо індички — 500 г;
• половинка гострого перцю чилі;
• цибулина — 1 шт.;
• морква — 1 шт.;
• вода — 2 л

А для сирних кульок:

• твердий сир — 100 г;
• вершкове масло — 20 г;
• яйце відбірне — 1 шт.;
• борошно — 2 ст. л.

Процес приготування проходить у кілька етапів:

• Приготувати бульйон, додавши в нього не тільки цибулину, але і моркву. Коли закипить в перший раз, додати перець чилі і зменшити вогонь.
• Масло тонко нарізати і залишити в тарілці, поки не стане м’яким. Розтерти до однорідності.
• Сир натерти, яйце розбити і додати до масла.
• Додати борошно і ретельно перемішати до утворення однорідної маси. За бажанням можна додати зелень.
• Коли бульйон буде за 5 хвилин до готовності, очистити цибулину і індичку. М’ясо зняти з кістки і додати назад.
• Ложку занурити в гарячий бульйон, швидко відокремити з її допомогою сирний кульку від загальної маси і опустити в бульйон.
• Коли маса скінчиться, дати бульйону закипіти, витримати ще 5 хвилин і вимкнути.

Подавати, посипавши свіжою зеленню.

Кульки можна формувати руками, але, щоб маса до них не липла, спочатку потрібно змочити їх водою.

Користь бульйону не змінюється, незалежно від того, з чого він зроблений — з грудки індички, філе або гомілки. Змінюється тільки калорійність і час приготування.

Щоб результат був красивим, варто пам’ятати про піну: її обов’язково потрібно знімати. Досвідчені господині радять не очищати лушпиння з цибулі, а тільки її промити. Саме в ній міститься багато корисних речовин для організму.