Бульйон з гомілки або стегна індички
Гомілка або стегно індички дають жирний, смачний бульйон. Він допомагає тим хворим, які не здатні приймати тверду або важку їжу.
Потрібно:
- гомілка або стегно — 500 г;
- вода — 1 л.
Готується бульйон за тим же принципом, що й бульйон з курячого філе, але варити його потрібно не 50 хвилин, а близько 1,5 годин. Коли ж він буде готовий, залишиться тільки витягнути гомілку або стегно, зрізати з них м’ясо і використовувати його в суп або друге блюдо.
Як зварити з шиї птиці
Шиї індички також дають наваристий бульйон, а якщо покласти їх у 3 рази більше, ніж за класичним рецептом, можна отримати холодець. Правда, щоб він був по-справжньому смачний, потрібно ознайомитися з деякими тонкощами.
Для бульйону знадобляться:
- індичі шиї — 500 г;
- води 1 літр.
Варяться шийки швидше, ніж гомілку і навіть швидше, ніж філе — всього півгодини.