Супи на основі бульйону з індички
І, звичайно, існує величезна кількість способів не просто зварити смачний бульйон, а зробити суп.
Перший — найпростіший. Знадобляться:
- м’ясо індички — 500 г;
- вода — 1,5 л;
- цибулина — 1 шт.;
- картопля — 3 шт.;
- морква — 1 шт.
Це рецепт овочевого супу, який відмінно підійде тим, хто сидить на дієті. Потрібно:
- Приготувати бульйон, дістати з нього м’ясо.
- Цибулину, картоплю і моркву почистити.
- Цибулю порізати тонкими, майже прозорими кільцями.
- Моркву — тонкими кільцями.
- Картоплю — кубиками і додати в бульйон.
- Цибулю посмажити на сковороді (можна без додавання олії до напівготовності, потім додати моркву. Довести до готовності.
- Коли картопля буде майже м’якою, додати в бульйон суміш цибулі і моркви.
- М’ясо зняти з кісточки, порізати кубиками і додати в бульйон.
- Посолити, поперчити, проварити ще 5 хвилин.
Подавати, посипавши свіжою зеленню. Можна замінити картоплю на 100 грам рису або іншої крупи — такий суп буде більш ситним.
Другий рецепт цікавіше — суп з сирними кульками. Буде потрібно для основи:
- м’ясо індички — 500 г;
- половинка гострого перцю чилі;
- цибулина — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- вода — 2 л
А для сирних кульок:
- твердий сир — 100 г;
- вершкове масло — 20 г;
- яйце відбірне — 1 шт.;
- борошно — 2 ст. л.
Процес приготування проходить у кілька етапів:
- Приготувати бульйон, додавши в нього не тільки цибулину, але і моркву. Коли закипить в перший раз, додати перець чилі і зменшити вогонь.
- Масло тонко нарізати і залишити в тарілці, поки не стане м’яким. Розтерти до однорідності.
- Сир натерти, яйце розбити і додати до масла.
- Додати борошно і ретельно перемішати до утворення однорідної маси. За бажанням можна додати зелень.
- Коли бульйон буде за 5 хвилин до готовності, очистити цибулину і індичку. М’ясо зняти з кістки і додати назад.
- Ложку занурити в гарячий бульйон, швидко відокремити з її допомогою сирний кульку від загальної маси і опустити в бульйон.
- Коли маса скінчиться, дати бульйону закипіти, витримати ще 5 хвилин і вимкнути.
Подавати, посипавши свіжою зеленню.
Кульки можна формувати руками, але, щоб маса до них не липла, спочатку потрібно змочити їх водою.
Користь бульйону не змінюється, незалежно від того, з чого він зроблений — з грудки індички, філе або гомілки. Змінюється тільки калорійність і час приготування.
Щоб результат був красивим, варто пам’ятати про піну: її обов’язково потрібно знімати. Досвідчені господині радять не очищати лушпиння з цибулі, а тільки її промити. Саме в ній міститься багато корисних речовин для організму.