3. Горбуша, запечена в тісті в духовці, на подушці зі шпинату
Дуже смачна риба виходить за цим рецептом. А оригінальність запікання і подачі прикрасить самий урочистий стіл. На Новий 2019 рік ця страва буде головним надбанням святкового вечері.
Інгредієнти:
- півкіло листкового тіста (на дріжджах);
- 300 грам замороженого шпинату;
- 200 мл жирних вершків;
- 600-800 грам філе горбуші або будь-яких інших лососевих риб;
- один лимон;
- 100 грам сиру Пармезан;
- по половині чайної ложки меленого мускатного горіха, коріандру;
- 2 столові ложки олії без запаху;
- пару часточок часнику;
- трохи зелені;
- 2 яйця;
- сіль, приправи для риби, білий перчик на смак.
Приготування:
1.Якщо використовуєте цілу тушку, то її потрібно обробити на філе, знявши з кістки і шкіри. Філе посолити, приправити на смак і збризнути лимонним соком.
2. Тепер нам потрібно ароматизувати масло часником. Зробити це дуже просто. Часник нарізати середніми пластинками. Масло розігріти в сковороді, і викласти туди часник. Підсмажити кілька хвилин, до рум’яності. Тепер його треба прибрати. Більше він нам не знадобиться.
3. На цьому маслі згасити хвилин 5 дрібно нарізаний шпинат (можна використовувати свіжий або заморожений), окропивши соком половинки лимона.
4. Додати теплі вершки, посолити, приправити мускатним горіхом, коріандром. Тушкувати без кришки хвилин 5-7, щоб рідина випарувалася. Тепер шпинат потрібно охолодити.
5. В охолоджену масу додати цедру половинки лимона, зелень (дрібно порубати), натертий сир і розбити одне яйце. Масу старанно розмішати.
6. На стіл вистелити харчову плівку. Масу з шпинату розподілити прямокутником. З одного краю викласти один шматок філе, покрити його трохи шпинатним шаром і накрити ще одним шматочком.
7. Загорнути в рулет і прибрати в морозилку хвилин на 20.
8. Тісто розкачати у формі овалу, розміром більше рулету з рибою. Покласти сам рулетик в центр. Краї тіста порізати на смуги, трохи навскоси, товщиною близько 1 сантиметра.
9. Надрізані краю «заплести» на рибі кіскою. Із залишків тіста зробити хвостик, голову і плавники. Окремо збити яйце і обмазати рибку. Запікати приблизно годину, при 180 градусах. Якщо тісто буде сильно рум’янитися, можна накрити листом фольги.
10. Змастити вершковим маслом і подавати до столу. Ось так апетитно і красиво виглядає наша рибка. А на смак вона просто чудова!