Дріжджове тісто на кислому молоці для пиріжків
Якщо у вас скисло молоко, то не поспішайте його викидати, адже можна поставити на ньому тісто. І продукт не пропаде (це все ж гроші), і сім’ю випічкою порадуєте. Тісто на кислому молоці в пиріжках на смак таке ж, як те, що приготовлено з свіжого, – виходить неймовірно пухнастим і ніжним.
Потрібні інгредієнти:
- кисле молоко — 0,5 л;
- яйце — 2 шт.;
- борошно — приблизно 3 ст.;
- розпушувач — 1 ч. л або 0,5 ч. л. соди (гасити в даному випадку оцтом не потрібно, так як в прокисшем молоці для нейтралізації лугу кислоти вистачає);
- сіль — 1 ч. л.;
- дріжджі сирі — 20-25 г;
- цукор — 2 ст. л.
Етапи приготування:
- Молоко нагріти до 35-38 градусів, розчиніть у ньому цукор, сіль і дріжджі. Змішайте з половиною 1/3 частина від прописаного кількості борошна, приберіть, накривши целофаном, у тепле місце (можна поставити на батарею або на газову плиту, під якою включений духова шафа). Для того щоб опара піднялась, в середньому потрібно 15-20 хвилин. Ви побачите, як рідке тісто почне пінитися.
- Додайте яйця, розпушувач або соду, борошно. Замісіть тісто руками, воно в підсумку не сильно липне до шкіри, але і занадто жорстким теж бути не повинно.
- Долоні змастіть соняшниковою олією, обітріть тісто, так воно не підсохне, поки буде підніматися (якщо маслом не змастити, то з’явиться скориночка на тесті навіть під кришкою). Приберіть тісто в глибоку ємність, накрийте, відправте підніматися.
Як описано в попередньому рецепті, потрібно дати тісту піднятися тричі, а тільки з четвертого можна почати з ним роботу.