У статті ми розмістили рецепти дріжджового тіста на молоці для пиріжків. Ознайомившись з методами приготування тесту, ви зможете самостійно напекти або насмажити смачних, повністю домашніх пиріжків з будь-якою начинкою.
Класичний рецепт
Таке тісто підійде як для солодких пиріжків, так і з м’ясної і будь-якою іншою начинкою. Вироби виходять пухкими, рум’яними, дуже апетитними і смачними. Приготування тіста дуже просте, тому не варто переживати за те, що нічого не вийде. Впораються навіть початківці хазяєчки.
Потрібні інгредієнти:
- молоко — 0,5 л;
- яйця — 2 шт.;
- дріжджі свіжі — 20 г;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 1,5 ст. л.;
- борошно — 2,5-3 ст. (залежить від розміру яєць);
- розпушувач — 1 ч. л. або 0,5 ч. л соди.
Якщо використовуєте соду, її потрібно буде заздалегідь загасити декількома крапельками оцту або лимонного соку.
Приготування:
- Молоко налити в емальовану чашку, яку можна поставити на вогонь. Додайте цукор і сіль, розмішайте. Поставте молоко на газ, розігрійте приблизно до 35 градусів. Якщо з’єднувати з холодною рідиною, то дріжджі не почнуть працювати як слід, і тісто буде підніматися дуже повільно.
- Розчиніть в молоці дріжджі, додайте третину від заготовленої борошна. Перемішайте добре, але якщо залишаться невеликі грудочки, не переживайте. Накрийте чашку пакетом, приберіть в тепло на 15 хвилин. Опара повинна за це час почати підніматися, пінитися.
- Через прописаний проміжок часу вбийте в опару яйця, покладіть розпушувач (гашене соду), викладіть залишки борошна.
- На стіл або на дошку насипте трохи борошна, на неї покладіть тісто замішують руками протягом 5-7 хвилин. Далі змастіть тісто невеликою кількістю соняшникової олії, приберіть в таз або велику чашу, накрийте, залиште підніматися.
Щоб вийшло повітряне дріжджове тісто, не можна починати з ним роботу відразу після підняття, потрібно його тричі опустити поплескуванням долонь і лише з четвертого разу починати пекти.