Пористий і апетитний хліб з кукурудзяного борошна не тільки чудово виглядає, але ще і дуже корисний. При дотриманні всіх тонкощів приготування структура виходить легка, повітряна, а аромат – просто чарівний.
Класичний хліб з кукурудзяного борошна в духовці
Приготований за класичним рецептом кукурудзяний хліб має відмінні смакові якості. Він схожий на сільський хліб, довго залишається свіжим і зберігає аромат.
Готується хліб з кукурудзяного борошна в духовці на опарі.
Для неї необхідно взяти:
- дріжджі сирі (15 м);
- воду (90 мл);
- цукор-пісок (1 ст. л.);
- сіль (1 ч. л.);
- борошно в/г (80 г).
Для тіста взяти такі продукти:
- масло рослинне (90 мл);
- вода тепла (90 мл);
- борошно кукурудзяне (130 м);
- борошно пшеничне в/с (180 г).
Приготування:
- Спочатку треба поставити опару. Для цього дріжджі розвести у воді, додати цукор і сіль, перемішати до розчинення. Додати просіяне борошно і замісити рідке тісто.
- Залишити хвилин на 30 в теплому місці для бродіння.
- Тепер можна робити тісто для хліба. Спочатку залити водою кукурудзяне борошно, перемішати до однорідної маси.
- Додати підійшла опару, просіяне пшеничне борошно, масло і замісити тісто.
- Покласти колобок в промаслений форму, накрити харчовою плівкою і залишити, щоб тісто расстоялось.
- Як тільки тісто збільшилося вдвічі, можна відправляти в духовку (200 С, 40 хвилин).
Подавати до столу такий хліб краще не відразу, а на інший день. За цей час він втратить зайву вологу, що посилить його специфічний смак.