Пористий і апетитний хліб з кукурудзяного борошна не тільки чудово виглядає, але ще і дуже корисний. При дотриманні всіх тонкощів приготування структура виходить легка, повітряна, а аромат – просто чарівний.

Класичний хліб з кукурудзяного борошна в духовці

Приготований за класичним рецептом кукурудзяний хліб має відмінні смакові якості. Він схожий на сільський хліб, довго залишається свіжим і зберігає аромат.

Готується хліб з кукурудзяного борошна в духовці на опарі.

Для неї необхідно взяти:

• дріжджі сирі (15 м);
• воду (90 мл);
• цукор-пісок (1 ст. л.);
• сіль (1 ч. л.);
• борошно в/г (80 г).

Для тіста взяти такі продукти:

• масло рослинне (90 мл);
• вода тепла (90 мл);
• борошно кукурудзяне (130 м);
• борошно пшеничне в/с (180 г).

Приготування:

• Спочатку треба поставити опару. Для цього дріжджі розвести у воді, додати цукор і сіль, перемішати до розчинення. Додати просіяне борошно і замісити рідке тісто.
• Залишити хвилин на 30 в теплому місці для бродіння.
• Тепер можна робити тісто для хліба. Спочатку залити водою кукурудзяне борошно, перемішати до однорідної маси.
• Додати підійшла опару, просіяне пшеничне борошно, масло і замісити тісто.
• Покласти колобок в промаслений форму, накрити харчовою плівкою і залишити, щоб тісто расстоялось.
• Як тільки тісто збільшилося вдвічі, можна відправляти в духовку (200 С, 40 хвилин).

Подавати до столу такий хліб краще не відразу, а на інший день. За цей час він втратить зайву вологу, що посилить його специфічний смак.

Варіант приготування на заквасці

Хліб з кукурудзяного борошна, приготований з використанням технології холодного бродіння виходить просто чудовим.

Батон виходить високим, пористим, з приємним смаком і ароматом.

Однак у цьому випадку потрібно більше часу на приготування.

Продукти для приготування закваски:

• закваска готова волога (10 м);
• мука в/с пшеничне (45 г);
• вода (45 мл).

Всі компоненти треба добре змішати, накрити кришкою і залишити на ніч блукати.

На наступний день готується опара з таких продуктів:

• приготовлена напередодні закваска;
• вода (300 мл);
• борошно кукурудзяне (120 г);
• борошно пшеничне в/с (330 г);
• сіль (1 ч. л.).

Приготування:

• Закваску і сіль залити водою, розмішати.
• Додати просіяне борошно двох сортів і замісити тісто. Воно повинно вийти м’яким і не липнути до рук.
• Великий посуд з кришкою змастити олією і покласти в неї приготовану масу.
• Витримати протягом години і помістити в холодильник до наступного ранку.
• Вранці виставити ємність з тістом на стіл, залишити на 1 годину.
• Викласти тісто на стіл, залишити на 15-20 хвилин.
• Надати тісту форму батона, щоб підійшло залишити в спеціальній ємності.
• Розігріти духовку до 240 ° С.
• Тісто перекласти у форму, зробити надрізи, відправити в духовку.
• Піч під ковпаком, поступово знижуючи температуру до 200 ºС, потім ковпак прибрати і залишити на 15 хвилин.
• Після цього залишити хліб у вимкненій духовці з відчиненими дверцятами на півгодини.

Готовий хліб подавати на стіл остившім.

Готуємо без пшеничного борошна

Кукурудзяний хліб без додавання до складу пшеничного борошна готувати просто. Він вийде не таким високим, але такий варіант не містить глютену, тому вважається корисніше.

Інгредієнти, що входять до складу:

• молоко коров’яче (200мл);
• борошно кукурудзяне (250 г);
• яйце куряче (2 шт.);
• сода питна (1 ч. л. без гірки);
• цукор-пісок (1/2 ч. л.);
• сіль (1 ч. л).

Приготування:

• У глибоку миску просіяти борошно, додати соду і перемішати.
• У цю масу розбити яйця, влити підігріте молоко, додати сіль і цукор
• Замісити тісто, маса повинна бути рідкою.
• Форму для випікання добре промазати маслом, викласти в неї тісто.
• Випікати до готовності при 180 º с.

У готового хліба повинна вийти дуже рум’яна кірочка. Коли він охолоне, можна подавати до столу.

Смачний хліб в хлібопічці

Використання кукурудзяного борошна в кулінарних рецептах зустрічається часто. Одним з варіантів смачної випічки є приготування кукурудзяного короваю в хлібопічці.

Для тіста знадобляться наступні продукти:

• масло рослинне (30 мл);
• молоко коров’яче (170 мл);
• дріжджі сухі (8 м);
• борошно кукурудзяне (250 г);
• борошно пшеничне в/с (250 г);
• цукор-пісок (1 ст. л.);
• сіль (1 ч. л.);
• мак кондитерський (1 ст. л.).

Спосіб приготування:

• У чашу налити молоко.
• Додати необхідну кількість масла, потім сіль і цукор.
• Зверху викласти борошно двох сортів, дріжджі і мак.
• Тепер необхідно завантажити гущавину у хлібопічку.
• На панелі управління треба виставити режим «Білий хліб» або «Основний».
• Натиснути на кнопку включення.
• Хлібопічка звуковим сигналом сама сповістить про готовність страви.

Хліб виходить пухкий і щільний, дуже смачний. Макове зерно додасть хлібу гарний вигляд.

Готуємо в мультиварці

Хліб з кукурудзяного борошна зручно готувати в мультиварці тим, що після того, як тісто готове, потрібно спочатку увімкнути режим підігріву. Це забезпечить рівномірне підняття тесту, і хліб вийде пишним.

Склад продуктів:

• вода тепла (300 мл);
• олія соняшникова (30 мл);
• дріжджі (8 м);
• цукор-пісок (2 ч. л.);
• сіль (1 ч. л.);
• борошно кукурудзяне (200 г);
• борошно пшеничне в/с (600 г).

Технологія приготування:

• Спочатку приготувати опару з 1/3 частини води, дріжджів, цукру і 1 ст. л. пшеничного борошна.
• У підійшла опару налити олію і покласти сіль, все з’єднати.
• Додати кукурудзяну муку, розмішати.
• Всипати просіяне пшеничне борошно, замісити тісто.
• Чашу мультиварки змастити маслом, покласти тісто, залишити на підігріві приблизно годину.
• Потім включити режим «Випічка» з таймером у 60 хвилин.
• Покласти хліб іншою стороною і знову поставити цей же режим з таймером на 15 хвилин.
• Як тільки мультиварка відключиться, хліб потрібно дістати, інакше він відсиріє.

Добре подавати такий хліб до перших страв.

Безглютенова випічка з кукурудзяного борошна

На кукурудзяній муці виходить смачний безглютеновый хліб.

Він низькокалорійний, довго не псується, дозволяє довше не відчувати голоду, в ньому багато рослинних білків.

Склад продуктів для тіста:

• молоко коров’яче (300 мл);
• борошно кукурудзяне (600 г);
• яйце куряче (2 шт.);
• сода питна (1 ч. л.);
• кмин (за смаком).

Спосіб виконання:

• У чашку налити молоко, розбити яйця, додати сіль і кмин все добре перемішати.
• Соду змішати з борошном і, поступово додаючи в отриману масу, замісити тісто.
• Викласти в промаслений форму, дати постояти і відправити в духовку (180 ºС, 40 хвилин).

Готовий хліб остудити, нарізати на шматочки і подати до столу.