Вершковий соус, такий ніжний, тягучий, злегка солодкуватий. Він обволікає і тане в роті. З його допомогою можна поліпшити смак практично будь-якої страви. Він виручить, коли немає часу, а гості вже на підході. Або після довгого робочого дня, адже готується він дуже швидко і підходить практично до будь-якого гарніру або основної страви. Тому корисно буде дізнатися, як приготувати вершковий соус.
Класичний вершковий соус
Цей рецепт приготування дуже простий, з ним впорається навіть початківець кулінар.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 30 г;
- масло вершкове – 30 г;
- вершки – 200 мл;
- сіль, перець – за смаком.
Технологія:
- Просіяти борошно і обсмажити на сковорідці до золотистого кольору.
- Викласти масло, як слід перемішати.
- Повільно вливають вершки, енергійно збиваючи їх віночком, щоб не допустити утворення грудочок. Цю суміш тушкувати пару хвилин.
- Засипати сіль і перець, ще раз перемішати.
Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготувати вершковий соус, але навіть у такій справі можуть виникнути деякі труднощі. Слід знати, що вершки повинні бути охолодженими, це перешкоджає утворенню грудочок. Не можна замінювати інгредієнти: смак може істотно погіршитися, якщо замість натурального масла взяти маргарин. Можна замість вершків використовувати молоко, але тоді вийде молочний соус, його смак буде дещо відрізнятися.