На молоці для ажурних млинців
Млинці виходять ажурними завдяки підвищеному вмісту кисню в тесті.
Щоб отримати ажурні млинці, слід приготувати:
- яйця – 3 шт.;
- цукор – 2 ст. л.;
- молоко – 3 склянки;
- сіль – ½ ч. л.;
- борошно – 1,5 склянки;
- соди – 1 ч. л.;
- рафінована олія без запаху – 2 ст. л.
Процес покроково:
- У глибокій ємності, збиваючи, яйця змішують з цукром і сіллю.
- Доливають частина молока (1 склянка).
- Борошно разом з содою вводять в отриману масу.
- Перемішують, щоб не було грудочок.
- Доливають решту молока (2 склянки), після – масло. Перемішують до однорідності. Дають настоятися.
- На сковороду наливають трохи тесту, щоб вийшов тонкий млинець.
Щоб при випіканні утворилося багато дірочок, тісто на млинці на молоці має бути схожим за консистенцією на рідку сметану.