Коли в морозилці лежить листкове тісто, домашньому кулінару не треба ламати голову над тим, що приготувати до чаю або чим пригостити нежданих гостей. Представляємо п’ять найбільш популярних рецептів «листковій» випічки, з покроковим описом. «Язички» з листкового тіста з цукром стануть відмінним доповненням до сніданку або десертом до вечірнього чаю.

Класичні язички з листкового тіста

Ці «язички» випікаються в НВЧ-печі.

З чого готувати тісто:

• хлібопекарські дріжджі сухі – 1 ½ ч. л.;
• цукор-пісок – 2 ст. л.;
• тепле незбиране молоко – 1 ½ ст.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно пшеничне вищого сорту – 4 ст.;
• сухе молоко або вершки – 2 ст. л.;
• масло рослинне – 4 ст. л.;
• масло вершкове (чим жирніше, тим краще) – 100 р.

Як готувати тісто:

• Інгредієнти підготувати заздалегідь, вони повинні бути кімнатної температури.
• Дріжджі з пучкою цукру розвести в склянці теплого молока, через 10 хв. додати решту цукру і вбити яйце. Залишити масу на чверть години на столі.
• У просіяної борошні зробити лунку, додати туди сухе молоко, рослинне масло, опару і молоко, що залишилося. Тісто вимішати до однорідності, укутати і залишити на півтори години. Ще раз вимісити і залишити ще на годину.
• Розкачати тісто в корж 6 − 7 мм завтовшки, в центр викласти вершкове масло, загорнути конвертом і знову розкачати аналогічним чином.
• Повторити процедуру приблизно 10 раз.

Чим більше шарів у тесті, тим більше шарів буде готової випічки. З дріжджового листкового тіста вийдуть чудові пиріжки, чебуреки, піца.

Покроковий рецепт листкових язичків:

• тісто листкове дріжджове – 450 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• насіння кунжуту для посипання – 1 ст. л.

Як приготувати:

• Включити духовку на розігрів до 200 °С.
• Пласти тіста порізати на прямокутники 4х5 див.
• Викласти їх на змащений, придатну для мікрохвильової печі посуд, обробити збитим яйцем, посипати насінням кунжуту і відправити в МІКРОХВИЛЬОВУ піч на 15 хвилин.

Класичні язички відмінно поєднуються як з солодким чаєм, так і з пивом.

З додаванням сиру

Рум’яні гарячі слойки з сиром з бездріжджового тіста відмінно підійдуть і до солодкого кави, і до склянці холодного пива.

З чого зробити слойки з сиром:

• тепла вода – 1 ст.;
• цукор – 1 ч. л.;
• сіль дрібного помелу – 1 ч. л.;
• яйце куряче – 2 шт.;
• оцет – 1 ст. л.;
• борошно вищої категорії – 3 ½ ст.;
• масло вершкове – 200 г;
• сир (твердий або м’який, за бажанням) – 200 г;
• кунжут, часник – за бажанням.

Як приготувати:

• Розвести в теплій воді сіль і цукор, додати 1 яйце і оцет, розмішати. Партіями додавати борошно, замішуючи тісто.
• У центр розкатаної з тіста коржика викласти вершкове масло, загорнути її конвертом і розкачати в корж не товщі за 6 − 7 мм.
• Повторити процедуру ще 7 − 8 разів.
• Сир подрібнити на крупній тертці, якщо є бажання, можна змішати його з подрібненим часником.
• Включити духовку на розігрів до 200 °С.
• Тісто розкачати не товщі 3 мм, розрізати його на 8 рівних шматочків.
• У середину кожного квадратика викласти сирну начинку.
• Яйце збити і, умочуючи в нього пензлик, змастити краї майбутніх шарувань.
• Скласти слойки прямокутниками або трикутниками і защипнути краю з допомогою столової вилки.
• Верхівки десерту обмазати збитим яйцем і посипати кунжутом.
• Відправити десерт з духову шафу на 15 − 20 хвилин.

Начинку для листкового тіста можна видозмінювати за настроєм: шинка, м’ясо курки або індички, крабові палички, гриби, капуста, яйця – підійде все, що знайдеться в холодильнику.

Таке тісто може зберігатися в холодильнику не більше 3-х діб, а в морозильній камері – понад півроку. Головне, ретельно оберніть його харчовою плівкою.

Варіант без дріжджів

Заміс швидкого бездріжджового листкового тіста зажадає від кулінара півтори години вільного часу.

Потрібні:

• борошно вищого сорту – 415 г;
• маргарин – 155 г;
• сметана – 60 г;
• сіль «Екстра» – 5 м;
• оцет – 2,5 г;
• вода – 200 мл;
• яйце куряче – 1 шт.;
• цукор-пісок – 120 г;
• ваніль.

Приготування:

• Зробити тісто з просіяного борошна, розм’якшеного маргарину, сметани, солі, оцту, води і ванілі. Розкачати його в пласт не більше 10 мм і розрізати на прямокутники.
• Включити духовку на 210 °С.
• Прямокутники викласти на присипаний борошном деко (можна скористатися силіконовим килимком), змастити збитим яйцем і присипати цукровим піском.
• Випікати слойки 15 − 20 хвилин.

Такі слойки гарні і гарячими, і холодними, а готове тісто може зберігатися в морозильній камері кілька місяців.

Перед використанням заморожене тісто потрібно залишити на столі при кімнатній температурі.

Смачна випічка з готового тіста

Власникам аэрогриля або аэрофритюрницы напевно сподобається такий спосіб випічки. У цих девайсах відмінно пропечуться слойки з дріжджового та прісного тіста − випічка виходить пишна і хрустка.

Компоненти:

• тісто листкове – 500 г;
• густе варення, джем або повидло – 3 ст. л.;
• крохмаль (картопляний або кукурудзяний) – 1 ч. л.;
• яйце куряче – 1 шт.

Покрокове приготування:

• Тісто розморозити.
• Варення змішати з крохмалем.
• Яйце збити виделкою.
• Тісто припылить борошном, трохи розкачати і розділити на 8 прямокутників.
• У центр кожної слойки покласти трохи начинки.
• Слойки помазати яйцем і защипнути протилежні кути.
• Грати змастити маслом, викласти на неї слойки з варенням і встановити девайс.
• Включити прилад на 200 °С і залишити на 20 хвилин.

Готові слойки вийняти на решітку і остудити.

Ніжні слойки з корицею

Плюшки з цукром і корицею з листкового тіста наповнять кухню апетитними пахощами, а мультиварка відмінно впорається з випічкою.

Потрібні:

• тісто листкове (не важливо, дріжджове або бездріжджове) – 400 г;
• жовток – 1 шт.;
• цукор-пісок – 50 г;
• кориця мелена – 15 р.

Як приготувати:

• Тісто розморозити на столі.
• Цукор змішати з корицею.
• Тісто порізати смужками шириною 2 см, змастити збитим жовтком, посипати солодкою ароматною сумішшю і закрутити рулетиками.
• Чашу мультиварки змастити невеликою кількістю вершкового масла і викласти в неї слойки з корицею.
• Встановити функцію «Випічка» і готувати приблизно чверть години.

Слойки смачні і гарячими, і холодними, відмінно підійдуть і до сніданку, і до післяобіднього чаю.

Використовувати листкове тісто з дріжджами або без дріжджів – вирішувати кулінару: з дріжджового тіста випічка буде більш м’якою і пухнастою, з бездріжджового – більше хрусткою. Але обидва варіанти дуже гарні!