4. Гостра баклажанна ікра
Ікра шматочками з яскраво вираженим смаком і ароматом. Додамо в звичну закуску гострий перчик, він стане родзинкою улюбленої страви. Готувати ікру дуже просто, подавати страву на стіл можна відразу, а можна закатати ікру з баклажанів на зиму.
Інгредієнти:
- Баклажани — 1 кг
- Помідори — 1 кг
- Цибуля ріпчаста — 1 кг
- Морква — 500 г
- Гострий перець — 1 шт
- Томатна паста — 2 ст. ложка
- Цукор — 1 ст. ложка
- Сіль — за смаком
- Приправа — 1 ст. ложка
- Перець чорний мелений — за смаком
- Часник — 2 зубчики
- Петрушка пучок
- Рослинне масло — 100 мл
Етапи приготування:
1. З баклажан зріжте шкірку, наріжте кружечками шириною приблизно в сантиметр. Після цього гарненько пересипте їх сіллю і перекладіть в друшляк. Залиште на 20 хвилин, потрібно це для того, щоб пішла вся гіркота з плодів.
2. Болгарський перець звільнити від плодоніжки, видалити насіння. Наріжте кубиками маленького розміру.
3. Очищену моркву натріть на крупній тертці.
4. Помідори наріжте довільними частинами, потім їх потрібно перемолоти в блендері до стану пюре. Зніміть шкірку з томатів за бажанням, можна і з нею.
5. Очистіть цибулини від лушпиння. Наріжте дрібними кубиками. Повторіть те ж саме дію з часником.
6. Налийте в сковороду велику кількість рослинного масла, після його повного нагріву перекладіть на сковороду порцію гуртків баклажанів для обжарювання. Так всі гуртки обсмажуйте з двох боків до рум’яного кольору.
7. Окремо обсмажте подрібнені цибулю з морквою до м’якості.
8. Частину овочевої піджарки перекладіть в сотейник разом з гуртками обсмажених баклажанів. А до решти в сковороді цибулі і моркви додайте кубики болгарського перцю для обжарювання.
9. До овочів в сковороді відправте пюре з помідорів, тушкуйте на помірному вогні до випаровування рідини. Потім овочі відправте в сотейник.
10. Сотейник надішліть на плиту, встановіть слабкий нагрів, додайте томатну пасту. Тушкуйте, періодично перемішуючи 10 хвилин, потім додайте сіль, цукор, улюблені приправи.
11. Коли закуска буде готова, додайте рубану петрушку і подрібнений часник, змішайте, залиште постояти 5-7 хвилин.
Страву можна відразу подавати на стіл або розкласти по чистих стерилізованим банкам, додавши трохи оцту, якщо хочете поставити ікру на тривале зберігання.
Зазвичай додають від 1/4 ст. л. до 1,5 ст. л. 9% оцту, 1 л. банку. Робіть по своєму смаку. Можна взагалі не додавати оцет. Так теж роблять багато. Тоді ікру треба простерилізувати в банках.
Їжте із задоволенням, приємного апетиту!