Процес приготування:
- Желатин залити невеликою кількістю води і прибрати в сторону на деякий час, щоб він набух.
- Цукрову пудру збити з жовтками, з’єднати з молоком і нагріти.
- Потім туди ж вливаємо кави і желатин, ставимо ємність на водяну баню і варимо, постійно помішуючи, поки суміш не стане густою, схожу на крем.
- Поки він ще не став холодним, кладемо в нього сметану. Її обов’язково потрібно попередньо потримати в холодильнику і збити міксером.
- Перекладаємо десерт у вибрані форми і ставимо в холод на кілька годин.
Поради досвідчених кулінарів
Як бачите, кава по-баварськи готується легко, але щоб він точно вийшов, та ще смачним і насиченим, варто прислухатися до деяких порад.
- Не використовуйте для приготування розчинну каву. Щоб напій вийшов м’яким і ароматним, потрібно брати тільки мелений варіант. А ще краще – зерна, які можна самостійно перемолоти.
- Обережно відокремлюйте жовтки від білків. Якщо біла частина потрапить у напій то, швидше за все, він буде зіпсований, адже при нагріванні білок згортається.
- Беріть замість цукру пудру. Її можна купити готовий або зробити самостійно. У цьому випадку десерт вийде без хрустких цукрових грудок.
- Для додання більш яскравого смаку кладіть добавки в пудру. Наприклад, можна використовувати ванілін або корицю.
- Купуйте тільки свіжі та якісні продукти. Особливо це стосується молока, причому воно не повинно бути дуже жирним.
- Перед тим як подати десерт його необхідно охолодити. Зазвичай на це ходить приблизно 3-4 години.
- Желатин підійде тільки у вигляді порошку. Листовий варіант для даного кави не годиться.
В закладах кави по-баварськи подається ще і з гарячим цитрусовим сиропом. Саме такий спосіб вважається завершеним. Звичайно, процес приготування значно збільшується, але якщо ви хочете насолодитися повним смаком, то обов’язково спробуйте цей варіант.