З додаванням шинки і сиру
У цьому варіанті лоранського пирога шинку з успіхом можна замінити карбонадом, беконом або бужениною.
- мука в/с – 200 г;
- масло – 130 – 140 г (в тісто 100 г, шматочок – для обсмажування цибулі);
- вода – 6 ст. л.;
- цибуля біла – 2 шт.;
- шинка – 80 – 100 м;
- сир з твердих сортів – 100 – 120 г;
- яйце столове – 2 шт. (великі);
- молоко 2,5% – ¾ склянки;
- сіль, свіжа зелень або сушені трави.
Як приготувати:
- Охолоджене масло порізати, з’єднати з борошном і невеликою кількістю солі. Перетерти в суху крихту і вливши крижану воду, зробити еластичне тісто.
- За формою розподілити основу для пирога з обов’язковими «бортиками», відставити в холодильник. Потім запекти (потрібно чверть години).
- Обсмажити у вершковому маслі тонкі півкільця цибулі, потім всипати в сковороду соломку шинки.
- Яйця збити і вилити в миску приблизно ложку яєчної суміші. Основну масу посолити, додати зелень і молоко. Знову збити.
- Витягнути форму, змастити тісто збитим яйцем з миски, повернути в духовку на кілька хвилин (3 – 5, не більше).
- Викласти начинку, посипати сиром, обережно покрити заливкою.
- Випікати приблизно півгодини.
Подавати шматочки кіша ще теплими.
Апетитний відкритий пиріг – відмінна закуска для пікніка. В нестерпному очікуванні традиційного шашлику друзі скажуть вам спасибі!