Варіант приготування з грибами і сиром
Грибний кіш завжди виходить симпатичним і смачним.
Розсипчастий пиріг з рум’яною скоринкою і скибочками печериць доповнить навіть святкове меню.
Вам будуть потрібні в тісто:
- борошно – 200 г;
- масло вершкове – 90 – 100 г + шматочок для обсмажування начинки;
- яйця – 4 шт. + 1 жовток;
- вода – 50 мл;
- печериці свіжі – 400 г;
- сметана від 20% і вище – 500 г;
- сир «Голландський (або будь-який твердий сорт) – 170 г;
- мускатний горіх – ½ ч. л.;
- сіль, чорний мелений перець;
- свіжа зелень або запашні трави.
Як приготувати:
- Перетерти руками шматочки замороженого масла з борошном і сіллю.
- Змішати жовток з крижаною водою, влити в борошняну крихту, вимісити тісто, відправити охолоджуватися.
- Через годину розкатаний пласт тіста укласти «з бортиками» у форму. Поколоти дно майбутнього кіша виделкою. Запікати в підготовленій духовці 15 хвилин.
- Печериці нарізати уздовж тонкими скибочками, намагаючись зберегти форму. Обсмажити у вершковому маслі.
- У глибоку ємність викласти сметану, злегка збиті виделкою яйця, натертий сир, дрібку солі, перцю, а також мускатний горіх зелень (пряні трави). Гарненько змішати.
- Укласти половину грибів в остигле основу пирога. Залити сметанним соусом, а поверх нього присипати рештою грибами.
- Поставити кіш Лорен в духовку на 50 хвилин.
Ароматний пиріг можна виймати з форми, коли він трохи охолоне.