Молочний десерт, як в дитинстві
Класичні вирізують коржики спеціальної формочкою для кексів з хвилястим краєм. Вона також може мати виріз посередині або бути цілісною. Якщо такої форми немає, можна використовувати звичайне блюдце, склянку або келих.
Необхідні складові:
- кефір – 150 мл;
- борошно – 450 г;
- цукор – 200 г;
- молоко – 100 мл;
- сода – 5 м;
- вершкове масло – 50–грамовий шматок;
- яйце – 1 шт.;
- кориця, сіль.
Рецепт коржиків з дитинства:
- Розтерти масло з цукром (3/4 від загальної кількості). Збовтати в мисочці яйце (для тесту не особливо потрібно, просто для змазування його занадто багато. Щоб залишок не пропадав, краще використовувати його в якості інгредієнта для тіста).
- Насипати в підходящу ємність 1,5 ст. борошна, соду і сіль. Додати масляну суміш, частина збитого яйця, кефір і молоко. Поступово ввести муку.
- Замісити тісто. Воно повинно вийти м’яким і приємним на дотик. Довго його заважати не треба.
- Як тільки маса перестане липнути до долонь, з неї сформувати кулю, прибрати в пакет і поставити в холодильник на півгодини.
- Розкачати в пласт, товщиною близько 1 см Вирізати заготовки. Змастити залишками збитого яйця, посипати залишками цукру і корицею.
Випікати не більше 15 хвилин. Як правило, 12-14 хвилин достатньо, так як не потрібно чекати, щоб коржики сильно зарум’янилися. Всередині вони повинні залишитися м’якими і ніжними.