Коржики на сметані – варіант простий і бюджетної випічки. При цьому такі вироби відрізняються ніжним і приємним смаком і як не можна краще підійдуть до вечірнього чаювання.

Простий рецепт коржиків на сметані в духовці

Потрібні продукти знайдуться в кожному будинку, тому такі печива можна швидко зробити в разі несподіваного приходу гостей.

Необхідні складові:

• борошно – 450 г;
• сметана і цукор – по 1 ст.;
• яйце – 3 шт.;
• ванілін – за смаком;
• сода – 1 ч. л. (погасити оцтом);
• сіль – щіпка.

Послідовність дій:

• З’єднати сметану з цукром і 2 яйцями. Додати гашену соду, ванілін і сіль.
• Ввести борошно невеликими порціями і замісити однорідне і м’яке тісто.
• Розкачати в пласт і зробити заготовки, використовуючи фігурні форми. До цього процесу добре залучати дітей: маленьким кулінарам, як правило, дуже подобається возитися з тестом і вирізати з нього різноманітні фігурки.
• Збити яйце, що залишилося, і змастити заготовки, потім посипати цукром. Замість цукор можна використовувати що завгодно – мак, рубані горіхи, кунжут.

Випікати не більше чверті години. Коржики виходять рум’яними зовні і м’якими всередині.

На маргарині, без яєць

Якщо в холодильнику закінчилися яйця, не біда, можна обійтися і без них. Бігти в магазин за ними зовсім необов’язково.

Що потрібно:

• борошно – 3 ст.;
• сметана – 1 ст.;
• маргарин – 100 г;
• цукор – 75 г;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• дрібно рубані горіхи – 3 ст. л.;
• цукор з корицею – для обмакувания.

В коржики можна додавати горішки, родзинки, кокосову стружку, шматочки шоколаду.

Як готувати:

• Маргарин заздалегідь вийняти з холодильника, щоб він став м’яким. З’єднати його зі сметаною і цукром.
• Змішати просіяне борошно з розпушувачем і горіхами, додати до рідкої маси і замісити тісто.
• Розкачати його в дві ковбаски, загорнути в плівку і поставити на холод (на годину).
• Нарізати заготовки кружечками, товщиною не більше 7 мм і занурити в цукор з корицею.

Викласти на деко і запікати до золотистого відтінку.

З тіста на маслі на сковороді

Коржики можна швидко приготувати і на сковороді, зовсім необов’язково використовувати духовку.

Необхідні складові:

• борошно – 3 ст.;
• сметана і цукор – по 1 ст.;
• яйця – 3 шт.;
• масло вершкове – 200-грамова пачка;
• сіль – 1 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л. (погасити оцтом).

Послідовність дій:

• З’єднати масло з борошном і розтерти.
• Змішати яйця зі сметаною і цукром. Збити. Додати соду.
• З’єднати обидві маси і замісити тісто. Розкачати і нарізати на квадрати ножем або видавити склянкою круглі заготовки.

Обсмажувати на сковороді з двох сторін.

Самі смачні коржики з сиром

Сирне печиво, приготоване в домашніх умовах, виходить незвичайно смачним.

Що необхідно:

• борошно – 300 г;
• сир – 250 г;
• олія – 200-грамова пачка;
• сметана жирна – 150 г;
• жовтки – 2 шт.;
• цукор – 3 ст. л.;
• розпушувач – 10 г;
• сіль – щіпка.

Процес підготовки:

• Просіяти борошно, додати розпушувач.
• Подрібнити на тертці заморожене масло, додати яйця, сіль з цукром, сметану.
• Протерти сир через сито і додати в масу разом з борошном. Замісити тісто: повинна вийти щільна та еластична маса.
• Загорнути в плівку і поставити на 2 год. в холодильник.
• Розкачати тісто в пласт і вирізати коржики. Викласти на змащений маслом пергамент.

Випікати приблизно чверть години, поки заготовки не придбають легкий жовтувато-бежевий колір. Перетримувати не потрібно, так як сирне тісто особливо добре саме таке м’яке, ніжне і розсипчасте. Але якщо хочеться, щоб випічка була більш хрусткою, можна додати до цього часу ще 4 хвилини. Коли охолонуть, посипати цукровою пудрою. Таке печиво підійде і до кави, і до чаю, і до какао, і до молока.

З такого тіста можна робити не тільки коржики, але і рогалики, конвертики і кошички. В якості начинки рекомендують використовувати скибочки яблук, свіжі або консервовані ягоди, густий джем або варення, горіхово-шоколадну масу.

Рецепт ласощів з дитинства

Коржики на сметані з дитинства мали незвичайні смак і запах.

Необхідні складові:

• борошно – 2 ст.;
• сметана – стакан;
• вершкове масло – 50-грамовий шматочок;
• яйце – 2 шт.;
• цукор – 5 ст. л.;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• сіль – трішки;
• кунжут або мак – для прикраси.

Послідовність дій:

• У просіяне борошно додати розпушувач з сіллю.
• В отриману суху суміш додати 1 яйце, цукор, сметану, м’яке масло.
• Замісити тісто. Воно не повинно липнути до рук. Залишити його відпочивати (20 хвилин достатньо).
• Розкачати в пласт і склянкою вирізати кружечки. Змастити збитим яйцем і присипати кунжутом або маком.

Випікати приблизно 20 хвилин. Довго тримати в духовці не потрібно, інакше вони вийдуть сухими.

Такі коржики потрібно вміти піч кожної господині на випадок, якщо терміново потрібно щось до чаю.