Як зробити з яловичини
Яловичина має сильний м’ясний смак. Діти, наприклад, не дуже це люблять і вередують, коли бачать на тарілці котлети з яловичого фаршу. Добре пом’якшить смак сметанно-томатна підлива, вона ж «як у школі».
Склад:
- яловичий фарш – 500 г;
- цибуля – 2 головки;
- батон – 200 г;
- борошно – 100 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- вода – 1 склянка;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- сіль і спеції за смаком.
Приготування:
- Батон розмочіть у воді, відіжміть і перетріть в кашу. Цибулю подрібніть будь-яким зручним способом.
- Фарш змішайте з цибулею і батоном, додайте спеції, посоліть.
- Руками зліпити котлети, зі всіх сторін обваляйте їх у борошні.
- Обсмажте биточки до рум’яної скоринки. Залийте сумішшю томату, сметани, води і тушкуйте під кришкою 20 − 30 хвилин.
Подавати такі котлетки краще з картопляним пюре. Це ідеальна пара.
У всіх рецептах як для панірування котлет використовується борошно. Це дозволяє не загущати соус окремо. Якщо биточки обвалюються в сухарях, наприклад, у підливи треба вводити борошно окремо, інакше вони вийдуть водянистими.