У мантоварке
Головний заставу смачних мантів — ніякої води на них. Найменші бризки зведуть нанівець всі зусилля. Зрозуміло, манти з правильною начинкою виходять дуже ароматними і сочними, але, на жаль, це буде вже не парове блюдо. І, нарешті, найважливіше — варити манти належить близько 40 хв. Але досвідчені господині знають, що буває зайвим перевірити страву заздалегідь, наприклад, вже через 30 хв.
У каструлі
Манти у воді у звичайній каструлі варять за принципом пельменів. Залийте в каструлю воду і доведіть її до кипіння. Занурте їх в окріп манти і варіть 25 — 30 хвилин.
Рецепти приготування в пароварці
Класичні манти в пароварці
Інгредієнти
- Фарш крупного помелу (свинина з яловичиною) 400-450 г
- Цибуля ріпчаста середньої величини 3-4 шт.
- Борошно пшеничне, в/з 800-900 г
- Яйце куряче 1 шт.
- Молоко (вода) 200 мл
- Сіль тонкого помелу 1 ч. л.
- Перець чорний мелений ½ ч. л.
Приготування
За 3-4 години до початку готування змішати 400-450 г фаршу асорті з дрібною сіллю і чорним меленим перцем по ½ чайної ложки кожного продукту. Розпустити три або чотири цибулини середньої величини дуже тонкими півкільцями (можна скористатися шатківницею). Скласти порізану цибулю в окрему миску і добре пом’яти руками, щоб цибуля пустив сік.
Швидко і ретельно змішати м’ясний фарш з обмякшим цибулею і відставити на час, поки тісто готується, але не прибирати в холодильник.
Важливо! Обсяг нарізаного лука повинен дорівнювати обсягу (але не масі) порубаного м’яса.
У миску висипати гіркою близько 700 г просіяного пшеничного борошна, зробити у верхівці лунку-поглиблення, вбити одне куряче яйце і додати ½ чайної ложки солі. У заглиблення при постійному вимішування влити тонкою цівкою молоко або воду. Рідина повинна бути кімнатної температури.
Замісити тісто досить тугої консистенції, але текстура тіста повинна бути еластичною. Залишилися 100-200 г борошна знадобляться, якщо тісто виявиться рідкуватим і для подпушки при розкочуванні. Добре вимішане тісто накрити трохи вологим рушником або помістити в щільний целофановий пакет і залишити на 30 хвилин для відпочинку.
Після закінчення півгодини тісто обім’яти і знову повторити процедуру через 30 хвилин. Ліпимо манти Готове тісто розпустити на товсті джгути і порізати шматочками, ненабагато більшими, ніж для пельменів. Злегка подпушить борошном поверхню і розкачати не зовсім тонкі коржі діаметром 7-10 див. На центр кожного коржика викласти близько столової ложки фаршу і зліпити краю мантів «конвертом», защипывая краю обертовим рухом пальців. Краю «конверта» з’єднати між собою попарно.
В сухий контейнер пароварки викласти сформовані манти на невеликій відстані один від одного. Заповнити водою спеціальну ємність до позначки MAX. Встановити в потрібному порядку контейнери на пароварці і зверху накрити кришкою. Натиснути кнопку з позначенням «м’ясо» і виставити таймер на 30 хвилин. У деяких моделях пароварок час виставляється автоматично.
Єдиним недоліком у тривалій роботі пароварки вважається швидке випаровування вологи. Коли обладнання подає сигнал, потрібно просто долити води, щоб машина продовжувала готувати. Через 30 хвилин готові манти.