Манти з картоплею та індичкою в пароварці
Манти з картоплею та індичкою — смачне, ситне, оригінальне м’ясне блюдо не тільки свята, але і просто для сімейного вечері.
Інгредієнти
- 2 яйця
- 1 склянку кип’яченої теплої води
- 10 -12 ст. ложок з гіркою борошна
- щіпка солі
- 400 грам м’яса індички
- 1 велика цибулина
- 5 — 6 великих картоплин
- сіль, перець за смаком
- Для соусу до манта
- 1 частина сметани
- 1 частина майонезу
- 1\4 частина аджики
- 6 чесночин
- 1\4 частина кропу
Приготування
Розбиваємо яйце в глибоку миску, солимо і трохи збиваємо. Вливаємо воду, перемішуємо. Всипаємо борошно порційно, по ложці і починаємо замішувати тісто.
Замішане тісто викладаємо на стіл, на борошно і добре мнемо до еластичної консистенції. Чим довше мнуть тісто, тим краще воно буде тримати форму, без грудочок і дірок. Загорнути тісто плівкою або кладемо його в пакет і прибираємо в холодильник на 20 — 30 хвилин. А поки займемося фаршем на манти.
Відокремлюємо м’ясо індички від кісток або можна відразу приготувати філе індички, ріжемо дрібними шматочками. Фарш індички краще не використовувати, так як в процесі обробки він стає твердим і манти будуть трохи сухуватими.
Ріжемо цибулю і картоплю дрібними кубиками і додаємо до індички. Картоплі за обсягом має бути в 2 — 3 рази більше м’яса, так що при необхідності додайте ще 1 — 2 картоплини. Солимо, перчимо до смаку та вподобанням, і все ретельно перемішуємо.
За час приготування фаршу, тісто вже обмялось і стало м’яким, як раз для ліплення мант. Кладемо тісто на дерев’яну дошка, що дуже зручно — тісто не прилипає до поверхні, нарізаємо на середні квадрати і приминаем в борошні.
Тепер ліпимо манти в класичному стилі. Кожен квадрат розкачуємо товщиною десь сантиметр. В серединку кладемо по ложці фаршу, з’єднуємо з двох сторін «внахлест», потім з інших 2-х сторін «внахлест», і кишеньки з’єднуємо «защипуємо».
Попередньо поставивши воду в пароварці закипати, викладаємо манти на верхній ярус, на відстань не менше 2 см один від одного, закриваємо кришкою і, як тільки закипіла вода, варимо 40 хвилин не збавляючи!
Лист, на який будемо викладати манти, краще змастити вершковим маслом, тоді манти не прилипнуть до аркуша та їх простіше потім дістати і викласти на тарілку!
Поки варяться манти готуємо соус. Соус простий, але дуже підходящий до поєднання картоплі та індички, трохи гострий і пряний. Сметану змішуємо з майонезом, додаємо аджику, кріп і часник пропускаємо через часникодавку або тертку, і все ретельно перемішуємо.
Через 40 хвилин дістаємо манти і подаємо на стіл поки вони гарячі.
Зверху можна полити соусом, на гарячих манти соус трохи запечеться і буде дуже смачна скоринка! Соуси можуть бути різні, але це найкращий з усіх испробованных, перевірено!