Тонкощі приготування мантів на пару
Манти не варять у воді, як пельмені. Їх готують тільки на пару, і найчастіше для цієї мети використовується спеціалізована кухонний посуд мантоварка. Вона являє собою дві каструлі з кришкою, поставлені один на одного. У нижню каструлю наливається вода, а дно верхній каструлі нагадує друшляк, крізь який проникає пар. Якщо у вас немає мантышницы, можна замінити її звичайною пароваркою або мультиварка, оскільки в неї є програма «Варка на пару».
Як правильно готувати свіжі або заморожені манти в мантоварке, пароварці і мультиварці? Поки закипає вода в нижній частині посуду, манти викладають на решітку, попередньо змочивши їх денцем в рослинне або розтоплене вершкове масло. З замороженими мантами надходять точно так само, і розморожувати перед варінням їх не потрібно. Як дізнатися, скільки варити манти в пароварці або в мантоварке? Все залежить від розмірів виробів, але зазвичай цей процес займає близько 40-50 хвилин.
Іноді манти спочатку смажать в олії до рум’яної скоринки, а потім вже переміщують в пароварку і доводять до готовності протягом 25 хвилин. А в дунганской кухні роблять навпаки — манти відварюють, а потім обсмажують або готують у фритюрі.