2. Огірочки за бабусиним рецептом без стерилізації
Пам’ятаю, як у дитинстві бабуся замаринувала огірки, а ми сиділи з братами і спостерігали за цим процесом. Здавалося, що відбувається якесь таємниче чари. Якісь трави, потім огірочки, водичку наливає, то зливає, та ще й банки над парою тримає… А зараз, пам’ятаючи бабусину науку, обожнюю робити домашню заготовку саме за її способу.
Інгредієнти:
- Свіжі огірки – 1,5 кг.
- Вода — 1,5 л.+ для заливання окропом
- Горошок чорного перцю -5 шт.
- Обчищені корінці хрону – 3 шт. по 2 див.
- Парасолька кропу – 3 шт.
- Лист вишні – 2 шт.
- Зубчик часнику – 2 шт.
- Лист смородини – 3 шт.
- Лист дуба – 2 шт.
- Лист лаврушки – 1 шт.
- Сіль — 1,5 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- 70% оцет – 1 ст. л.
Приготування:
1. Свіжі огірки однакового розміру спочатку добре промиваємо, а потім заливаємо на 2 години «відмокати» чистої прохолодної води. Потім витягуємо і даємо стекти зайвій воді.
2. У цей час можна поставити стерилізуватися трилітрову банку і залізну кришку для консервування.
3. У остигнула стерильну банку укладаємо добре промиті і обсохлі листя дуба, лаврушки, смородини і вишні, зубчики часнику, перчик горошком і 2 кроповий парасольки. Поверх цієї «подушки» розміщуємо огірочки щільніше один до одного, але без особливого фанатизму, щоб банка не лопнула. Поверх них листочок смородини і парасольку кропу.
4. За цей час у нас повинна закипіти вода в чайнику і ось цим окропом заливаємо вміст скляної ємності і залишаємо на 10 хвилин, прикривши кришкою.
5. Поки огірочки «пропарюють» гарячою водою, готуємо маринад. Для цього наливаємо 1,5 літра киплячої води в каструльку, додаємо цукор з сіллю, швидко їх розчиняємо і вливаємо оцет.
6. Зливаємо з банки гарячу воду і відразу ж заливаємо маринадом під горлечко. Закриваємо кришкою і закатуємо. Перевертаємо кришкою вниз і ставимо в «шубу» з ковдри або теплої куртки. На наступний день тепле укутування можна зняти, а банку перевернути і поставити в шафу або віднести в льох.
Приємного апетиту!