1. Класичні мариновані огірки «Хрусткі»
Раніше у великій родині заготовки робили у трилітрові банки. Зараз же можна приготувати і в літрових, щоб «з’їсти в один присід».
Класичний рецепт маринування передбачає процес стерилізування для надійності. Але це зазвичай займає не більше 5 хвилин, тому основний інгредієнт не втратить свою твердість і лише сильніше насититься спеціями.
Інгредієнти:
- Вода – 2,5 л.
- Свіжі огірки — 5 кг.
- Горошина чорного перцю – 30 шт.
- Горошок запашного перцю – 30 шт.
- Лист смородини – 10 шт.
- Зубчик часнику – 10 шт.
- Листя хрону – 10 шт. (або по 20 гр. очищеного кореня на банку).
- Парасолька кропу – 10 шт.
- Зерна гірчиці – 10 ч. л.
- Цукор — 5 ст. л.
- Сіль – 3 ст. л.
- Оцет – 2 ст. л.
Приготування:
1. Свіжі огірочки гарненько промиваємо і залишаємо їх замоченными у холодній чистій воді на пару годин. Потім виймаємо й даємо їм трохи обсохнути на блюді або в тазі.
2. Заздалегідь стерилізуємо банки. Як можна стерилізувати банки дивіться тут. Коли вони охолонуть, укладаємо на дно кріп і листя хрону зі смородиною. Кидаємо по зубчику часнику, 3 горошини перцю і по 1 ч. л. зерен гірчиці. Акуратно наповнюємо банки огірками.
3. Нагріваємо Воду до стану кипіння, кладемо в неї сіль і цукор. Через хвилину прибираємо нагрівання і вливаємо оцет.
4. Тепер цим маринадом заливаємо підготовлені наповнені банки, накриваємо їх простерилизованными раніше кришками і ставимо в киплячу воду на 5 хвилин.
5. Витягуємо з води, закатуємо кришки і, перевернувши догори дном, ставимо остигати. Додаткового аплікації не потрібно.
Приємного апетиту!