Ласощі з корицею і гвоздикою
Європейський мармелад з гарбуза, він же джем, про який часто можна чути в різних фільмах. І ось рецепт.
Інгредієнти:
- гарбуз – 1 велика (приблизно 1,5-2 кг);
- гвоздика – 3-5 шт.;
- кориця – 1 паличка або пів чайної ложки;
- цукор – 1 кг;
- оцет – 100 мл;
- вода – 1-2 л.
Приготування:
- Гарбуз очистити від насіння і шкірки. Для цього чудово підійде овочевий ніж.
- Очищену гарбуз нарізаємо невеликими шматочками – смужками або кубиками.
- Висипаємо шматочки в глибоку каструлю, додаємо гвоздику і корицю, заливаємо водою – вона повинна покрити гарбуз як мінімум на 3-5 див.
- Развариваем до абсолютної м’якості.
- Варену м’яку гарбуз пропускаємо через м’ясорубку, або протираємо через сито з нержавіючої сталі.
- В отримане пюре додати цукор, потім поставити на вогонь і варити, постійно помішуючи, не допускаючи пригорання цукру, до загусання.
- Ближче до бажаного результату додайте оцет і варіть масу 15 хвилин.
- Щоб визначити готовність джему – капніть його на холодну тарілку: якщо крапля зберігає форму, значить страва готова. Якщо ні – варто ще трохи поварити.
- Джем (або мармелад) гарячим фасується в скляну тару, і залишають на декілька днів в темному прохолодному місці (після остигання).
Отриманий продукт можна використовувати як соус до м’ясних страв – дуже смачно і незвично!