Пшеничний коржик
Для приготування таких страв, як буріто, фахитас, такос, кесаділья, енчілада готуються також пшеничні тортилії.
Необхідні інгредієнти:
- 0,32 кг борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 6 г солі;
- 180 мл води.
Поетапний рецепт:
- Змішати холодне масло з борошном і сіллю за допомогою кухонного комбайна або, попередньо нарізавши масло дрібними шматками.
- Розтерти руками до отримання крихти.
- Поступово додавати воду і вимішувати тісто.
- Розділити тісто на рівні частини.
- Настоювати 15-20 хвилин, накривши рушником.
- Тонко розкачувати качалкою коржики і смажити на розпеченій сковороді без масла.
- При прояві перших бульбашок на коржику її слід перевертати для смаження на іншій стороні.
Мексиканські борошняні вироби готові до вживання.
Варіанти начинки для тортильї
Найчастіше начинки мають складний склад. Вітається використання таких інгредієнтів, як м’ясо, квасоля, овочі, які змішуються і присмачуються різними соусами.
Тортілья з начинкою зазвичай буває гострою згідно з мексиканською кухнею, подається в гарячому вигляді.