Тонкі млинці з дірочками
Заварні млинці на кефірі виглядають чудово: крихітні дірочки роблять їх схожими на золотаве мереживо. Тоненьке тісто просто тане в роті, а якщо додати начинку зі згущеного молока або сиру, смак стає ще яскравіше.
Склад:
- кефір (жирність не більше 3,2%) – 0,5 л;
- яйця великі – 2 шт.;
- борошно вищого сорту – 2 склянки;
- цукор – 2 − 3 ст. л.;
- вода – 2 склянки;
- сіль і сода – по щіпці;
- дезодорована олія – 2 ст. л. + трохи для змазування сковороди.
Спосіб приготування:
- Кефір відправити в глибоку посуд разом з цукром, содою і сіллю.
- Туди ж вбити яйця і влити олію, перемішати.
- Борошно просіяти крізь сито і порціями ввести до рідких інгредієнтів. Добре розмішати до однорідності. Тісто повинне вийти густе, як на оладки.
- Закип’ятити воду і тонкою цівкою влити в тісто, весь час помішуючи.
- Дати масі трохи охолонути протягом 20 − 30 хвилин, але не більше.
- Млинцеву сковороду змастити маслом і поставити на середню конфорку.
- Ополоником зачерпнути трохи тіста і налити його на розігріту сковороду. Обертаючи посуд дати рідини розтектися, утворивши гарний рівний круг.
- Випікати млинці по 40 − 60 секунд з кожного боку на середньому вогні.
Ажурні млинці на кефірі з окропом смажаться швидко і добре відстають від сковороди, не розриваючись і не пригорая.