1. Пишні оладки на кефірі
Найчастіше ці красиві «коржі-пампушки» виходять самими пишними саме на кефірі. Після смаження тільки і встигаєш, що злегка промокнути їх від масла, і вже дітвора готова стукати за милу душу.
Існує безліч кефірних рецептів, але, мабуть, варто почати з класичного. Відразу буде зрозуміло, що практично всі інгредієнти, як на млинці, і основна послідовність дій практично та ж. А ось результат виходить дещо інший.
Інгредієнти:
- Кефір — 1 склянка
- Борошно – 1,5 склянки.
- Яйце куряче – 2 шт.
- Сіль – ½ ч. л.
- Цукор — 3 ст. л.
- Сода – 1/4 ч. л.
- Соняшникова олія – 1 ст. л. + для смаження
Приготування:
1. У глибоку чашу розбиваємо яєчка і відразу ж додаємо до них сіль з цукром.
2. Швидко збиваємо до появи піни і невеликого побіління яєчної суміші.
3. Вливаємо кефір і продовжуємо збивати. Для подальшої хорошої реакції кефірної кислоти з содою необхідно кефірно-яєчну суміш злегка підігріти (максимум до 40 градусів, інакше яйця «завариться»). Зробити це можна як на плиті, так і на паровій бані.
4. В теплу рідину всипаємо частинами просіяне борошно, гарненько збиваємо до однорідності, щоб не утворилися борошняні грудки. Потім, продовжуючи постійне перемішування, додаємо соду і вливаємо олію.
5. На розпечене в сковороді олію столовою ложкою акуратно викладаємо густе тісто. З ложки воно трохи ніби знехотя сповзає, але в олії розтікається маленької лепешечкой. Обсмажуємо приблизно 2 хвилини на одній стороні і перевертаємо на інший.
6. Накриваємо кришкою і продовжуємо смажити ще пару хвилин. Це дозволить створити ефект масляної ванни і наші оладки збільшаться в обсязі – прямо на очах з тонких коржів піднімуться в підлозі-помпушки з золотистим кольором.
7. Знімаємо кришку і викладаємо оладки гарні на паперові рушники, щоб забралося зайве масло.
8. Подаємо до столу в теплому стані. Можна полити їх медом, сметаною або варенням, а можна просто поставити з ними окремі чашечки і їдці будуть самі вибирати і занурювати солодке ласощі в улюблені добавки і насолоджуватися смаком.
Приємного апетиту!