На кислому молоці і без яєць
Зазвичай оладки подаються до столу свіжі і гарячі.
Зате тісто без яєць довше не черствіє, що актуально, якщо передбачається зберегти частину частування, наприклад, з вечірнього чаювання до сніданку.
Знадобляться продукти:
- два з половиною склянки борошна;
- 200 мілілітрів молока кислого;
- 200 мл сметани (жирність 10-15 %;
- дві столові ложки цукрового піску;
- пакет пекарського розпушувача;
- третина чайної ложки солі.
Технологія:
- Пропустити борошно крізь сито. Вмішати цукровий пісок і сіль.
- У чашку кладуть сметану і розводять в ній борошняну суміш, промешівают до однорідної композиції.
- Молоко прогрівається без кип’ятіння, виливається в ємність з тістом при безперервному помішуванні. Кисле молоко вбирається, субстанція стає густої консистенції.
- У тісто висипають розпушувач і розмішують.
- Приготоване тісто залишають дійти в теплі і витримують до півгодини.
- Смажать оладки на топленому або рослинному маслі до готовності.
Пузыристая структура тесту в запропонованому рецепті досягається не реакцією соди з кислим молоком, а дією розпушувача, але смак і пишність готових виробів залишаються на висоті.