Рецепт дуже смачного ароматного овочевого рагу
Інгредієнти:
- Баклажани — 5 шт.
- Солодкі перці — 4-5 шт.
- Цибуля ріпчаста — 3-4 головки
- Картопля — 600 р.
- Помідори середні — 3 шт.
- Томатна паста — 1 ст. л. (або 1 склянку тертого помідор)
- Часник — 5 зубчиків
- Сіль, перець за смаком
- Цукор — 2 ч. л.
- Пучок базиліка фіолетового
- Пучок кінзи
- Рослинна олія
Приготування:
1. Баклажани миємо й обрізавши кінчики з двох сторін, нарізаємо великими шматочками. Викладаємо в глибоку чашку. Додаємо чайну ложку солі, перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб вони дали сік і пішла гіркота. Після цього добре промиваємо, віджимаємо і обсушуємо паперовими рушниками.
2. Картоплю нарізаємо також крупно.
Нарізку овочів намагайтеся робити одного розміру. Особливо для салатів, рагу. Це і красиво і зручно їсти.
3. Крупно нарізаємо цибулю. Зелень миємо, обсушуємо і подрібнюємо.
4. Солодкий перець миємо, обсушуємо, вирізаємо серцевину і крупно нарізаємо. По можливості, використовуйте солодкі перці різних кольорів, червоний, жовтий, зелений. Тоді у вас вийде красиве рагу.
5. У помідорів робимо хрестоподібний розріз на зворотному від плодоніжки стороні. Опускаємо в окріп на 2-3 хвилини, після цього їх можна вийняти і покласти в холодну воду, щоб далі працювати з ними не обпалюючись, або просто дати трохи охолонути. Тепер вільно знімаємо шкірку і крупно нарізаємо.
6. Часник чистимо і раздавливаем чесночницей.