Рецепт овочевого рагу з кабачками, баклажанами і картоплею з фото
Інгредієнти:
- Солодкий перець — 3 шт.
- Баклажани — 3 шт.
- Помідори — 3 шт.
- Цибуля — 2 головки
- Часник — 3 зубчики
- Кабачок — 1 шт.
- Сіль, перець
Приготування:
1. Вимиті баклажани нарізаємо великими кубиками, пересипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо, щоб вони дали сік і з ним скла гіркоту.
2. Картопля також нарізаємо великими кубиками. Варити картоплю будемо окремо. Наливаємо в каструлю трохи води, солимо, кладемо картоплю і варимо майже до готовності.
3. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. У сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо, обсмажуємо цибулю до м’якості, а потім додаємо нарізану великими шматками солодкий перець.
4. Перемішуємо і смажимо 5-6 хвилин.
5. З баклажанів зливаємо з’явилася темну рідину. Добре промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і додаємо на сковороду до цибулі і перцям.
6. Все перемішуємо. Обсмажуємо 5 хвилин. Потім закриваємо кришкою і тушкуємо ще хвилин 8-10, до готовності.
7. Кабачки нарізаємо не товсто півколом або якщо великі, четвертинками. І обсмажуємо 5-6 хвилин на окремій сковороді. Обов’язково підсолюємо.
8. Помідори надрізаємо хрестоподібно. Заливаємо окропом хвилини на 2-3. Виймаємо і знімаємо шкірку.
9. Нарізаємо помідори невеликими шматочками і додаємо до баклажанів. Туди ж відправляємо кабачки. Солимо помідори, перець, все перемішуємо.
10. З картоплі зливаємо воду, готовий відварну картоплю додаємо до овочів. Видавлюємо туди часник. Перемішуємо. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще хвилин 5.
Взагалі овочі обсмажуються на великому вогні, але коли тушкуються, вогонь зменшуємо.
Готове овочеве рагу розкладаємо по тарілках і посипаємо зеленню.
Приємного апетиту!