Починаємо обсмажувати овочі
7. На сковороду наливаємо олію так, щоб воно покрило дно. Добре розігріваємо і викладаємо в сковороду картоплю. Обсмажуємо майже до готовності на сильному вогні.
8. Знімаємо картопля з сковороди шумівкою і викладаємо в друшляк, щоб стекли надлишки жиру.
9. У це ж масло відправляємо баклажани. Якщо ви налили перший раз мало масла, підлийте, але обов’язково дайте йому прогрітися. Через 5-7 хвилин додаємо нарізану цибулю. Все перемішуємо.
Коли ви викладаєте в сковороду, особливо гарячу, не забувайте відразу ж перемішати.
10. Коли цибуля стане прозорою, додаємо солодкий перець. Знову все перемішуємо. В цей же час можна додати гострий перчик, якщо ви любите. Ми не додавали.
11. Даємо пару хвилин прогрітися і повертаємо картоплю в сковороду. Додаємо половину часнику, чорний мелений перець, можна додати ще й червоний. Кладемо томатну пасту або мелені помідори або томатний сік. Часточки свіжого помідора, цукор.
12. Висипаємо половину зелені.
13. Вогонь ставимо на максимум. Все акуратно злегка перемішуємо. Не робіть кашу з овочів. Закриваємо кришкою і залишаємо на 5 хвилин. Потім додаємо часник і зелень, разровняем їх по поверхні овочів і злегка придавим її ложкою.
Воду ми зовсім не додаємо. Всі овочі тушкують у власному соку.
14. Знову накриваємо кришкою ще на кілька хвилин.
15. Після вимикаємо вогонь і даємо настоятися ще від 30 хвилин до двох годин. У кого на скільки вистачить терпіння.
16. Наше готове овочеве рагу.
Подавати блюдо гарячим або теплим, попередньо посипавши свіжою зеленню.
Подивіться на цю красу. Шкода є, хочеться дивитися, але такий виходить від нього аромат, що неможливо витерпіти.
Приємного апетиту!