Будь якє чаювання прикрасить яскравий десерт. Що може бути смачніше ароматною і ситної східній солодощі? Рецепт пахлави з волоськими горіхами з медом з тонким пряним смаком – це один з варіантів домашньої випічки.

Класичний рецепт пахлави

Класична пахлава медова робиться на бездрожжевом або сдобном дріжджовому тісті. Являє собою багато тонких шарів тіста, прослоенних горіховою начинкою.

Склад продуктів для медово-горіхового пахлави:

• мед (250 г);
• горіхи волоські рубані (300 г);
• пісок цукровий (250 г);
• сметана (200 мл);
• мука в/с (500-600 г);
• яйце куряче (2 шт.);
• масло вершкове (20 г);
• вода (50 мл);
• кардамон (4 коробочки).

Приготування:

• На стіл просіяти борошно, покласти в середину половину масла і сметану, порубати ножем і замісити тісто. Відправити тісто в холод і зайнятися начинкою.
• В цукровий пісок покласти одне яйце, перемішати, додати горіхи і кардамон.
• Тісто розділити навпіл, тонко розкачати.
• На деко викласти один пласт тіста, змастити горіховою начинкою, закрити другим шаром.
• Верхній шар тіста з начинкою треба розрізати на ромбики, поверх кожного покласти половинку волоського горіха.
• Жовток розмішати з ложкою води і покрити цією сумішшю верхній шар.
• Випікати 15 хвилин (180-200 ° С), дістати, пройтися гострим ножем по розрізах і з боків. Зверху залити розтопленим маслом і знову відправити в духовку на 40 хвилин.
• У невеликій каструльці варити мед з водою до густини.
• Дістати пахлаву з духовки, полити медовим сиропом і залишити до повного охолодження.
• Готову пахлаву надрізати повністю, викласти на блюдо і подати на стіл.

Домашня пахлава має незвичайний смак і приємний аромат східних солодощів. Ідеально підходить до чаю і кави.

З волоськими горіхами з тіста філо

Солодощі з тіста філо виходить ніжна і дуже насиченим. Смак волоських горіхів в рецепті грецької пахлави, приготовленої в домашніх умовах, відтіняється цедрою лимона.

Склад продуктів:

• горіхи волоські рубані (300 г);
• цедра лимона (за смаком);
• пісок цукровий (200 г);
• готове тісто філо (1 упаковка);
• масло вершкове (200 г);
• мед (100 мл);
• вода (200 мл).

Спосіб приготування:

• Тісто філо дістати з морозилки. Коли відійде, викласти відразу два аркуші, зверху намазати масло.
• Покласти ще два шари і знову – масло.
• Наступний шар – це горіхи та цедра лимона.
• Потім все повторити, поки не закінчаться підготовлені продукти.
• Останній шар треба змастити маслом, розрізати на квадрати й поверх кожного покласти шматочок волоського горіха.
• Відправити в духовку на 20 хвилин (180 ºС).
• У цей час приготувати заливку, проваріть на повільному вогні необхідну кількість цукру, меду і води.
• Пахлаву вийняти з духовки, залити підготовленою масою, залишити охолонути.
• Готову солодкість розрізати на квадрати.

Тісто філо в цьому рецепті можна замінити листковим. Готове блюдо вийде ніжним з добре просоченими прошарками з горіхової начинки.

Вірменський варіант десерту

Така пахлава відрізняється багатошаровістю, по-східному солодким смаком. Готується з простих продуктів, виходить незвичайно ніжною, чудово поєднується з гарячими напоями.

Продукти, що входять до складу:

• масло вершкове (350 р);
• яйце куряче (4 шт.);
• мед бджолиний (50-60 мл);
• сода питна (1 ч. л.);
• борошно пшеничне в/с (700 г);
• пісок цукровий (400 г);
• сметана (300 мл);
• горіхи волоські рубані (2 склянки).

Приготування:

• Спочатку треба приготувати тісто. Для цього борошно перетерти з 300 г вершкового масла. До отриманої крихті додати три жовтки, соду, сметану і замісити тісто.
• Поки тісто охолоджується, зробити начинку: чотири білки, цукор і рубані волоські горіхи акуратно розмішати до однорідної маси.
• Дуже тонко розкачати з тіста вісім великих коржів.
• Тепер можна збирати пахлаву. Шар тіста викладаємо на деко, покриваємо начинкою. Повторити, поки не закінчаться продукти.
• Тепер заготівлю потрібно надрізати на ромби, змастити жовтком, прикрасити горішком і відправити в духовку (45 хвилин, 200 ºС).
• Поки пахлава випікається, приготувати заливку: прогріти мед і вершкове масло.
• Дістати пахлаву з духовки, покрити заливкою і відправити допекаться.
• Приготовлену таким чином пахлаву треба спочатку охолодити, а потім розрізати на ромби.

Медова вірменська пахлава виходить дуже смачною та доповнить домашнє чаювання.

З додаванням фісташок

У східних кухнях широко поширена і пахлава з фісташками. Ці горішки надають ласощів неповторний насичений смак і ніжний смарагдовий колір.

Рецепт турецької пахлави з фісташками включає наступні продукти:

• масло вершкове (400 г);
• пудра цукрова (90 г);
• очищені, подрібнені фісташки (400 г);
• тісто філо (400 г);
• мед бджолиний (500мл);
• вода (100 мл);
• вода рожева (за смаком).

Приготування:

• Тісто дістати з морозилки. Поки воно розморожується, приступити до приготування начинки.
• Горіхи треба очистити і відправити в духовку, щоб вони трохи подсушились.
• Блендером подрібнити підготовлені горіхи, додати цукрову пудру і перемішати.
• На деко укласти 10 листів тіста, змащуючи кожен розтопленим вершковим маслом.
• Викласти горіхову начинку.
• Зверху укласти 10 аркушів тесту.
• Взяти гострий ніж і розрізати заготовку на шматочки до нижніх слів тесту.
• Відправити деко в духовку (35 хвилин, 180 ºС).
• За цей час підготувати заливку з води і меду, проваривши масу на повільному вогні. У готову суміш додати рожеву воду за смаком.
• Готову гарячу пахлаву щедро полити заливкою і залишити, хай просочиться і охолоне.
• Остиглий бісквіт розрізати на шматочки.

Така пахлава стане не тільки окрасою столу, але і дозволить насолодитися незвичайним ароматом східних солодощів.

Пахлава з листкового тіста

Листкова пахлава готується за традиційним рецептом, з використанням горіхової начинки і медового сиропу. Готове тісто краще не купувати, а приготувати самим. Тоді смак вийде насичений вершково-медовий.

Необхідні для приготування солодощі продукти:

• масло вершкове (200+ 250 г);
• борошно пшеничне в/с (300 г);
• яйце куряче (2 шт.);
• вода холодна (80 мл);
• вода гаряча (100 мл);
• сіль (1/4 ч. л.);
• пісок цукровий (1 ч. л.);
• пудра цукрова (250 г);
• горіхи волоські рубані (250 г);
• кориця (1 ч. л.);
• ванілін (4 г);
• мед квітковий (150 г).

Приготування:

• Приготувати листкове тісто наступним способом: у просіяне борошно натерти масло, розбити яйце і налити воду, в яку попередньо треба розмішати цукор і сіль. Тісто вимісити і прибрати в холодильник.
• Через 40 хвилин вийняти тісто, розділити на чотири частини, кожну розкачати, покрити маслом і скласти один на одного. Далі цей пласт треба складати, розкачати і змащувати маслом. Повторити кілька разів і прибрати в холодильник.
• Приготувати начинку: горіхи, пудра, ванілін і кориця. Все акуратно перемішати.
• Приготувати деко. Тісто розрізати на чотири частини. Кожну розкачати і викласти на деко, перекладаючи начинкою. Верх змастити жовтком, розрізати на рівні квадратики, зверху прикрасити горіхами.
• Спекти в духовці (35 хвилин, 200 ºС), залити медом.

Пахлава з листкового тіста, просочена медової заливкою, – прекрасне частування до чаю, кави, компоту.

Поширений у східних народів десерт міцно увійшов у нашу кухню. Ароматні ромбики з листкового тіста з горіховою начинкою стали улюбленим ласощами і у дітей, і у дорослих.