Для нього знадобиться:
- Вода – 1 склянка (приблизно 250 мл)
- Борошно – 600 г
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – ½ ч. л.
Начинка вимагає:
- Фарш (можна вибирати моновариант з свинини, яловичини або баранини, а можна взяти змішаний варіант) – 0,5 кг
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Молоко – 50 мл
- Сіль – ½ ч. л.
1. Спочатку розбийте яйце, всипте до нього сіль і влийте воду. Важливо розуміти, що вода повинна бути кип’яченою, але не теплою. Все добре перемішайте.
2. Акуратно і поступово вводите борошно. Її бажано заздалегідь просіяти, щоб вона наситилася киснем, тоді тісто буде більш смачним і пористим.
3. Перемішуйте масу лопаткою і підсипати муку. Потім переходьте на заміс руками.На готовність тіста вкаже його еластичність і податливість. Воно не повинно липнути. Саме таке буде добре розкачуватись і ліпитися. Його треба відкласти відпочити на півгодини. Не забудьте накрити рушником або серветкою – воно не повинно заветриться.
4. Поки тісто підходить, залишається підготувати фарш. В кашку слід перетворити 2 зубчики часнику і цибулі. Сюди ж треба додати сіль, а потім все помістити до фаршу.
Щоб зробити м’ясо більш соковитим, додайте у фарш трохи молока. Все треба перемішати.
5. Від шматка тесту треба відірвати 1/5 частину, скачати її в джгут. Можна стіл не подпыливать борошном, тісто буде краще кататися і не стане занадто щільним.
6. Потім розкачайте джгут до 2 см. товщиною. Починайте відрізати невеликі шматочки — см по 2. З цих невеликих шматочків формуйте коржі (нетовсті) руками або за допомогою качалки, можна з тіста зробити загальний пласт і вирізати склянкою гуртки. Вони не повинні бути пишними — пара мм.
7. В центр тіста кладіть фарш набирайте на вилочку невеликий шматочок — і згортайте краю. Защипайте їх руками і поверніть вушко. Складати пельмені треба на тарілку з борошном. Потім їх можна зварити або поставити в морозилку.
Варити пельмені нескладно. Поставте на вогонь воду або бульйон — можна овочевий, можна м’ясної, можна курячий. Як варіант, можна в воду відправити бульйонний кубик. Підсолити. Як тільки закипить, можна викладати пельмені. Раніше не варто, оскільки вони злипнуться, прилипнуть до дна каструлі.
Варіть, постійно помішуючи, поки вони не спливуть. Після спливання, зменшіть вогонь і варіть ще 3-5 хвилин. Виймайте шумівкою, додайте вершкове масло, акуратно перемішайте і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!