4. Тісто на пельмені класичний заварний рецепт
Можна зробити пельмені з заварного тіста – такі вразять незвичайним смаком. Для приготування таких пельменів потрібні:
- Вода – 400 мл
- Борошно – 4 склянки (близько 600 г)
- Яйця – 2 шт.
- Вершкове масло – 50 г
- Рослинне масло – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком
1. Спочатку змішайте воду з олією і сіллю, а потім поставте все на вогонь і закип’ятіть.
2. Просійте 2 склянки борошна – це приблизно половина від загальної кількості.
3. У киплячій воді заваріть цю муку. Дуже швидко перемішайте все, щоб отримати тісто гладкою і в’язкої консистенції – не повинно бути ніяких грудочок з борошна. Дайте тісту трохи охолонути.
4. Другу частину борошна просіяти і замісити в ній заварную частину тіста. За результатом тісто має вийти ніжним і еластичним. Залиште його на півгодини відпочити, бажано в холодильнику.
5. Потім його треба розкачати досить тонко — товщиною не більше пари мм і можна робити пельмені з будь-яким фаршем. Його слід накладати невеликими грудочками на тісто з допомогою виделки або чайні ложки, після чого акуратно защипывать краю і згортати в равлика.
Готові пельмені слід покласти на тарілку або на дошку, присипану борошном. Це допоможе уникнути їх злипання. Далі їх можна або відразу варити, або відправити в морозилку.
Приємного апетиту!