Смачне різотто з м’ясом
Приготувавши італійське різотто, можна перетворити просту перлову кашу з овочами у вишукану страву. Ця ідея внесе різноманітність і додасть знайомої перловке нове звучання.
Складові:
- крупа перлова – 300 г;
- яловичина – 250 г;
- гриби – 400 г;
- вино біле – 250 мл;
- цибулю-шалот – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- вершкове і оливкове масло – 1 ст. л.;
- м’ясний бульйон – 1 л;
- чебрець сухий – 1 ст. л.;
- пармезан тертий – 3 ст. л.
Послідовність приготування:
- Взяти глибоку каструлю з товстими стінками або казан. На дні розігріти олію, всипати дрібно нарубаний цибулю з часником. Смажити 5 хвилин.
- Яловичину порізати соломкою, готувати ще 5 хвилин.
- Промити і всипати крупу. Влити вино, тушкувати пару хвилин.
- Додати нарізані кубиками гриби і чебрець. Залити все 3/4 бульйону.
- Варити близько години, підливаючи бульйон, що залишився, добре перемішувати. За хвилину до готовності засипати тертий пармезан.
Повинна вийти густа каша, яку бажано відразу подати до столу. Потерти зверху пармезан і прикрасити зеленою цибулею.
Перловка не така одноманітна і прісна, як може здатися на перший погляд. У поєднанні з овочами, м’ясом або грибами ця проста і ситна каша перетворюється. Вона гідна того, щоб навчитися її готувати.