Пиріг з куркою і сиром – виграшне блюдо, інгредієнти для якого знайдуться в кожному будинку. В залежності від виду тіста, додаткових компонентів змінюється смак і спосіб подачі.

Листковий пиріг із бринзою

Він відноситься до несолодкої випічки і за смаковими якостями не поступається пиріжкам, солодким слойкам і булочкам. При відсутності бринзи можна використовувати сир фета.

Інгредієнти:

• листкове дріжджове тісто – 1 упаковка (450 г);
• м’ясо куряче (філе, філе) – 200 г;
• твердий сир (Російський, Мармуровий, Сметанковий) – 150 г;
• бринза – 150 г;
• середні за розміром яйця – 2 шт.;
• кунжут – 1 ст. л.;
• свіжий кріп, зелена цибуля, петрушка – за смаком.

Покрокове приготування

• Заздалегідь дістати листкове тісто з морозильної камери, звільнити від фольги, відокремити пласти один від одного. При кімнатній температурі розморозити його протягом декількох годин.
• Куряче філе промити водою, обсушити, порізати на маленькі шматочки і обсмажити на невеликій кількості олії.
• Прогріти духовку до 200 градусів.
• Для начинки пирога порубати підготовлену зелень, натерти на крупній тертці вибраний сир.
• В чаші бринзу розім’яти виделкою, змішати з яйцем, подрібненою зеленню, куркою і сиром.
• Розрізати розморожене тісто на смужки, ширина кожної 7-10 див. Трохи розкачати його, щоб воно збільшилося на 0,5-1 див.
• Начинку викласти ложкою в середину тіста, акуратно защипнути його по краях. Заготівля буде нагадувати ковбаски.
• Змастити форму для випічки маслом або покласти пергаментний папір. По колу формувати пиріг у формі спіралі або равлики, з’єднуючи між собою ковбаски. Дуже важливо, щоб защипанные краю були знизу.
• Збити в мисці яйце і змастити ним заготовку. Зверху присипати насінням кунжуту.
• Час приготування – 35-40 хвилин, готовність перевірити за золотистої скоринки і чистою, сухою сірнику або зубочистці.

Для різноманітності в начинку можна додати подрібнений болгарський перець, помідор.

З курячим м’ясом і картоплею

Пиріг з курячою грудкою і сиром підходить для тих випадків, коли в холодильнику залишився відварну картоплю. Форму для приготування краще взяти роз’ємну або будь-яку зі зручними бортиками.

При використанні солоної бринзи начинку можна не досолювати. Якщо ж сорт сиру не містить сіль, не забудьте приправити.

Інгредієнти:

• борошно вищого сорту – 170 г;
• вершкове масло – 150 г;
• середніх розмірів яйце – 7 шт;
• сир бринза – 110 г;
• відварна картопля – 300 г;
• сир м’яких сортів (наприклад, козячий) – 300 г;
• молоко 2,5% або 3,2% жирності – третину склянки;
• відварене куряче філе – 150 г;
• приправи (зіра, чорний перець) і сіль – за смаком.

Приготування

• Заздалегідь дістати з холодильника масло, щоб воно стало м’яким і податливим. Якщо часу на це немає, можна його для наступного етапу порубати або нарізати шматочками.
• Подрібнити ножем або на тертці бринзу, додати борошно, зіру і сіль, 120 г підготовленого вершкового масла. Вбити в суміш 1 яйце і вимісити тісто, яке потім прибрати в холодильник на 40 хвилин.
• На крупній тертці натерти відварну картоплю. Помістити в каструлю, додати молоко і вершкове масло. Періодично помішувати до отримання пюре.
• Збити 4 яйця, нарізати курку, потерти сир. Додати в начинку до картоплі, посолити і поперчити.
• Змастити форму рослинним або вершковим маслом. Тестом викласти дно форми, сформувати бортики заввишки 2,5-3 див.
• На дно з тіста викласти приготовану теплу начинку і залити залишилися збитими яйцями.
• Час випікання несолодкого пирога – 50-55 хвилин. Перед подачею трохи остудити і нарізати.

Готову випічку можна зверху присипати дрібно посіченою свіжої зеленню.

Просте приготування з лаваша

Пиріг з лаваша з куркою і сиром – виграшне страву за 25-30 хвилин активного приготування. Для начинки також можна взяти шинку.

Інгредієнти:

• тонкий лаваш – 5 аркушів;
• куряча грудка (можна взяти будь-які частини) – 450 г;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• плавлений сир – 2 шт.;
• невеликі курячі яйця – 4 шт.;
• томатний соус або кетчуп – 1 ст. л.;
• майонез – 3 ст. л.;
• соняшникова олія – 3 ст. л.

Приготування

• Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити форму маслом.
• Всі листи лаваша розрізати навпіл. Двома з них вистелити дно форми так, щоб поверх неї звисали вільні краї.
• Залишилися листи розрізати ще раз навпіл. В отримані четвертинки накладати начинку, згорнути рулетом і потім викласти у форму.
• Для начинки цибулю очистити, порізати півкільцями або кубиками, обсмажити до золотистого кольору. Відварене куряче м’ясо розділити на волокна або нарізати соломкою.
• Натерти плавлений сир, додати його в начинку.
• Приготувати заливку з двох яєць і 2 ст. л. майонезу і полити нею пиріг.
• Для верхнього шару закуски з’єднати звисаючі краї лаваша. Змастити його змішаним кетчупом і майонезом, взятих в однаковій кількості.
• Час приготування – 25-30 хвилин.

Готовий пиріг остудити, розрізати на порційні сегменти і подавати до столу.

Рецепт випічки з брокколі

За своїм виглядом закуска нагадує закриту піцу. Готувати її легко, а курку можна взяти для приготування бульйону для супу.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно вищого сорту – 1 склянка;
• 10-15% вершки – 200 мл (половина для тіста, інша – для заливки);
• вершкове масло – 75 г;
• розпушувач – половина чайної ложки без гірки;
• брокколі – 220 г;
• варене куряче філе або філе – 300 г;
• цибуля ріпчаста – 1 невелика головка;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• невеликі курячі яйця – 3 шт.;
• сир твердих сортів, попередньо натертий – 100 г;
• сіль і улюблені приправи – за смаком.

Покрокові етапи приготування

• Поставити розігріватися духовку до 170 градусів, пензликом промазати маслом форму.
• Розтопити вершкове масло, до нього просіяти сухі інгредієнти і перетерти їх крихти.
• Замісити тісто, додавши 100 мл вершків, і прибрати його на 50 хвилин у холодильник.
• До складу начинки входить подрібнену цибулю і курка. Для цього треба пасерувати цибулю, потім з ним обсмажити шматочки або волокна грудки протягом 5-8 хвилин на повільному вогні.
• Розібрати на суцвіття брокколі. Підсолити воду в каструлі, в якій варити капусту 5 хвилин. Потім додати до начинки.
• Для заливки в миску, додати яйця, вершки, приправи, сіль і перець. Суміш збити, додати потертий сир і перемішати.
• Дістати тісто з холодильника, викласти дно форми, формуючи бортики. У центр викласти начинку розподілити по всій поверхні і зверху полити заливкою.
• Випікати в духовці 35-40 хвилин.

Заливний пиріг з куркою і сиром

Швидкий заливний пиріг можна приготувати в духовці або чашу мультиварки. Для начинки додатково можна використовувати нашатковану капусту, шинку, овочі (болгарський перець, брокколі, цвітну капусту) і інші компоненти.

Інгредієнти:

• м’ясо курки, попередньо відварене – 300 г;
• твердий сир – 200 г;
• свіжа зелень – маленький пучок;
• помідор – 1 шт.;
• борошно вищого сорту – 2/3 частина склянки;
• розпушувач – 4 г;
• куряче яйце – 2 шт.;
• сметана підвищеної жирності – 230 мл;
• сіль, приправи – за смаком.

Приготування

• Помістити в чашу сметану, сіль і яйця, збити міксером на невеликій швидкості. Просіяти в неї борошно, додати розпушувач, ретельно перемішати.
• Для начинки знадобиться подрібнена зелень помідор, порізане куряче м’ясо, натертий сир. Перемішати до однорідної маси.
• Змастити форму маслом. Візуально розділити тісто на дві половини, вилити першу, потім викласти начинку. Зверху додати тісто і розрівняти.
• Випікати пиріг в духовці 25 хвилин (температура 170 градусів).

Рум’яний пиріг можна подавати до столу, попередньо порізавши на порції.

Пирогов з куркою і сиром дуже багато. Кожна господиня може придумати свій рецепт і зробити його унікальним для сім’ї. Для цього потрібно просто поєднувати продукти, додавати нові інгредієнти, частіше готувати і куштувати. Також можна використовувати різні частини курки, сорти сиру – солонуваті, прісні, підвищеної і зниженої жирності.

Всі приємного апетиту!