Секрети приготування пишного «Лепешняку» на кефірі
Є кілька секретів, які допоможуть пирога краще піднятися. Найважливіше – не відкривати дверцята духовки перші 20-25 хвилин з початку запікання.
Другий секрет пов’язаний з обов’язковим інгредієнтом – кефіром. Він зовсім необов’язково повинен бути свіжим. Навіть краще, якщо він встиг постояти тиждень в холодильнику. Пишним пиріг буде, якщо до кефіру додати трохи подкисшего молока.
Крім того, кефір та яйця не варто вводити в тісто прямо з холодильника. Дістаньте їх трохи наперед, щоб вони зігрілися і стали кімнатної температури.
Соду гасити необов’язково, бо манник ми готуємо з використанням кефіру. Але щоб пиріг з манкою в духовці став повітряним, її можна погасити соком лимона.
І останнє: після того як пиріг дістали з духовки, дайте йому постояти прямо у формі близько п’яти хвилин.