З додаванням грибів
М’ясо в класичному плові можна замінити грибами або використовувати цей інгредієнт, як приємне доповнення.
Що потрібно:
- гриби – 350 г;
- рис – 200 г;
- курятина – 300 г;
- цибулини і морква – 2 шт.;
- масло – 80 мл;
- спеції за смаком.
Приготування:
- Спершу слід нарізати куряче м’ясо і добре обсмажити на розігрітій сковороді з олією.
- Потім потрібно підготувати гриби: очистити і нарізати пластинками. Обсмажити разом з м’ясом.
- Підготувати овочі і додати на сковороду. Ввести спеції і тушкувати все п’ять хвилин.
- Всипати рис, протушкувати кілька хвилин і влити гарячу воду, щоб вона повністю покрила. Зменшити газ і готувати 15 − 20 хвилин.
Перед подачею можна додати свіжу зелень.
Готуємо з філе, покроково
При використанні курячого філе це блюдо готується ще простіше.
Що потрібно:
- куряче філе – 400 г;
- рис – 1,5 склянки;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 3 шт.;
- рослинна олія – 50 мл;
- спеції за бажанням.
Небажано використовувати для приготування плову круглозерний рис, на кшталт «Краснодарський». У ньому багато крохмалю, з-за якого теоретично розсипчастий плов стає в реальності кашею.
Покроковий рецепт:
- Спочатку слід підготувати овочі: цибулю нарізати, а моркву натерти.
- Далі готується філе: м’ясо потрібно порізати на середні шматочки.
- Обсмажити пару хвилин цибулю на розігрітій сковороді з маслом, пізніше додати м’ясо, моркву і протушкувати все разом п’ять хвилин.
- На цьому етапі можна запровадити спеції і приправи (барбарис, кумін, куркума або універсальну приправу для плову).
- Додати теплу рідину, щоб вона покрила м’ясо, і проварити суміш 20 хвилин.
- Засипати промитий рис і не перемішувати. Додати воду і продовжувати гасити.
- Через 15 хвилин додати кілька зубчиків часнику і прикрити майже готове блюдо кришкою.
Плов готується до повного вбирання всієї рідини.