Для галушок з форелі
- Форель — 1 шт. (близько 250 р.)
- Яйце — 1 шт.
- Сметана — 3 ст. л.
- Сіль, перець, мускатний горіх
Рецепт приготування супу з водяного кресу з галушками з форелі.
- Курку промити в холодній проточній воді, покласти в воду (не забудьте посолити воду), довести до кипіння, зняти піну.
- Пряну зелень очистити, вимити, порізати дрібними шматочками, покласти в каструлю, в якій вариться курка, туди ж покласти лавровий лист, горошини білого перцю, довести до кипіння, варити 1,5 — 2 години, до готовності.
- Бульйон процідити через сито, відміряти 1 літр бульйону, куряче м’ясо відокремити від кісток, зняти шкіру, м’ясо нарізати дрібними шматочками.
- Водяний крес перебрати, товсті стебла видалити, промити, дати стекти воді, розтерти в пюре.
- Вершки збити з жовтками і сметаною, додати при перемішуванні до бульйону і нагрівати, продовжуючи перемішувати, поки не загусне.
- Покласти в бульйон пюре з водяного кресу і куряче м’ясо, нагріти всі разом.