З бісквітних коржів
Для тих, хто віддає перевагу готувати для тортів бісквіти, обов’язково сподобається цей рецепт зі свіжою полуницею.
Щоб зробити торт потрібно взяти:
- курячі яйця – 4 шт.;
- цукрову пудру – 4 ст. л.;
- пшеничне борошно – 4 ст. л.;
- крохмаль за необхідності;
- вершкове масло – 190 г;
- полуницю для пюре (150 г) і в якості прикраси (100-110 г);
- згущене молоко – 1 банка.
Покрокова інструкція:
- Курячі яйця розділити на білки і жовтки. Перші відправити в холодильник, другі збити з 2 ложками цукру, поки суміш не стане світлою.
- Тепер на малих обертах перебити міксером білок. Отримавши піну, збільшити швидкість. Коли склад почне густіти, частинами засипати залишок цукру.
- У чашу з жовтками просіяти борошно. Перемішати кількома рухами, направляючи їх від бортів до середини посуду. Якщо тісто залишилося рідким, додати ще трохи крохмалю. Маса повинна повільно стікати з ложки, формуючи подовжений трикутник.
- Партіями додати пишний білок. Рукою або сухої лопаткою вимісити бісквітне тісто, відразу перелити у форму, промазану маслом.
- Запікати корж 40-45 хвилин при 180 градусах.
- Окремо збити масло до пластичного стану, влити тонкою цівкою згущене молоко. Отримавши однорідний крем, додати полуничне пюре. Його можна купити або зробити самостійно, подрібнивши ягоди блендером.
- Добре перемішати, поставити для застигання на полицю холодильника. Вимкнути духовку. Через півгодини дістати корж, розрізати на 2 пласта (уздовж).
- Змастити першу частину половиною крему. Накрити другою пампушкою. Придавити «конструкцію», обробити торт залишилися кремом, заповнюючи всі порожні місця.
- Прикрасити десерт витончено нарізаною полуницею в довільному порядку. До подачі настояти протягом ночі.
Якщо немає впевненості, що бісквіт підніметься так, як потрібно, рекомендується зробити 2 тонких коржа (товщина тесту до 1,5 см). В цьому випадку все буде готове через 20-25 хвилин в залежності від потужності духовки. Перевіряється бісквіт легким придавливанием. На поверхні не залишається ямки? Значить виріб повністю пропеклося.