3. Помідори з перцем і селерою у власному соку
Завдяки ароматам, що походить від перцю і селери, помідори у власному соку виходять ще смачнішими! Томатна заливка по цьому рецепту виконується дуже просто, без використання соковижималки. Обов’язково оцініть самі цей варіант приготування, одного разу спробувавши його!
Потрібно:
- Помідори дрібні — 2 кг
- Помідори великі – 3, 2 кг
- Вода – 0,5 л
- Свіжий селера – 4-5 гілок
- Болгарський перець – 10 шт
- Цукор – 8 ст. л
- Сіль – 3 ст. л
- Лавровий лист – 2 шт
- Перець духмяний горошок – 3-4 шт
- Перець чорний горошок – 3-4 шт
- Гвоздика – 2-3 шт
Етапи консервування:
Найзручніше в самому початку приготувати ємності для консервованих томатів, тобто промити і простерилізувати будь-яким способом банки.
1.Перебрати помідори, залишивши великі для соку, а дрібні для консервації. Помити помідори, видалити з них дефекти. Помідори для соку розрізати на 2-4 частини, перекласти в каструлю, додати до них туди ж 0,5 л. води, покласти селеру, зібравши його гілки в пучок за допомогою нитки.
2. Поставити на вогонь, варити стільки скільки буде потрібно часу, щоб помідори дуже добре розварилися.
3. Поки томати розварюються, потрібно підготувати болгарський перець. Для цього його потрібно ретельно промити, очистити від насіння і плодоніжки. Кожен перець розділити на 4 сегменти в поздовжньому напрямку.
Дрібні помідори проколоти вилкою один раз для того, щоб вони не лопалися під час приготування їх на зиму.
4. Коли помідори для заливки дуже добре розваряться, прибрати з них пучок селери. Всю масу розбити за допомогою блендера.
5. Потім її пропустити через дрібне сито з метою очищення від насіння і шкірки.
6. У утворився томатний сік покласти цукор, сіль, перемішати. Відправити на слабкий нагрів, закип’ятити, потім варити 20 хвилин, постійно помішуючи, інакше сік може підгоріти.
7. У раніше підготовлені стерильні банки покласти лавровий лист, перець чорний і запашний горошком, гвоздику. Після цього укласти в тару помідори, заповнюючи порожнечі між ними солодким перцем.
8. Заповнити окропом банки з овочами. Прикрити їх кришками, дати постояти протягом 20 хвилин.
9. Після закінчення зазначеного часу видалити акуратно окріп з ємностей. Залити киплячий томатний сік в банки з помідорами та болгарським перцем. Відразу ж закатати їх, перевернути дном наверх, укутати ковдрою або шубою. Залишити в такому вигляді до повного охолодження банок з вмістом. Потім готові помідори з селерою і болгарським перцем переставити в прохолодне місце, де заготівля буде чудово зберігатися!
Всім успіхів у приготуванні!