2. Одеський рецепт млинців з сьомгою, запечених під сиром
Ах, легендарна Одеса! Там все якось не так, як у цілому світі! Може тому її так люблять? Навіть млинці з рибою там господині готують абсолютно в своєму унікальному стилі.
Їх не скручують звичними ковбасками, і не згортають конвертиками. Їм надають форму квітки, кошики або мішечка і начиняють, а потім запікають під сиром.
Інгредієнти:
- Слабосолона сьомга – 180 гр.
- Сир, борошно – 100 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Молоко – 1 стакан.
- Олія соняшникова – 1 ст. л. + для змащування сковороди.
- Сіль – 1 щіпка.
Приготування:
1. З молока, яйця, борошна і малесенькій щіпки солі заводимо рідке тісто. Давши йому настоятися чверть години, ллємо порціями на злегка змащену маслом сковороду і обсмажуємо з двох сторін. Складаємо готові гарячі блінкі в стопку і даємо їм охолонути.
2. Нарізаємо сьомгу товстенькими квадратними пластиками і вкладаємо їх по одній штучці в центр кожного рум’яного «сонечка». Його по краях загортаємо так, щоб вийшло подобу скатанного мішка, на дні якого хочуть показати вміст.
3. Укладаємо наші «мішечки з рибою» на застелений пергаментом деко, намагаючись залишити достатньо вільного простору.
4. Подрібнюємо сир на тертці і розподіляємо в рівних кількостях поверх філе лосося. При запіканні ця стружка перетворює гарну шапочку.
5. Відправляємо деко в розігріту до 180 градусів духовку і вмикаємо режим гриля на 5-7 хвилин, щоб конструкції трохи подсушились, а сир повністю розплавився.
Приємного апетиту!