4. Рецепт млинчиків, фаршировані оселедцем з яйцем і зеленню
Останні пару років стали дуже популярні млинці, які начинюються цілої «салатною сумішшю» на базі звичайної оселедця, яєць і зелені.
Малосольное філе добре поєднується з вареними білками і жовтками, а свіжий кріп відтіняє яскравий присмак маринаду. Приправивши нарізку сметаною, ми дійсно отримаємо консистенцію салату. Він дивним чином буде гармоніювати з трохи солодкуватими млинцями, в які ми його загорнемо.
Інгредієнти:
- Молоко – 450 мл
- Філе оселедця – 400 гр.
- Борошно – 290 гр.
- Сметана – 120-150 гр.
- Вершкове масло – 75 гр.
- Варене яйце – 5 шт.
- Свіже яйце – 3 шт.
- Кріп – 1 пучок.
- Соняшникове масло, цукровий пісок – 1 ст. л.
- Сіль – ½ ч. л.
- Мелений чорний перець – за смаком.
Приготування:
1. Спочатку збиваємо свіжі яйця до появи білої піни. Потім вливаємо молоко і підсипаємо цукор з сіллю. Продовжуючи збивання на невеликій швидкості, частинами підсипаємо борошно і заводимо млинцеве тісто. Вливаємо в нього остигле розтоплене вершкове масло і ще раз гарненько все змішуємо до однорідної консистенції.
2. Оселедець добре промиваємо, очищаємо від кісточок і плівок, щоб філе у нас вийшло абсолютно чисте. Нарізаємо його сантиметровими кубиками.
До речі, можна скористатися пресервами: витягнути шматочки оселедця з масла і обсушити їх паперовим рушником.
3. Варені очищені від скорлупок яйця кришимо ножем в аналогічній формі або ж подрібнюємо спеціальної сіточкою. Розмір нарізки бажано зробити такий же, але навіть якщо вийде трохи менше – нічого страшного.
4. Промитий укропчик теж слід подрібнити. Чим дрібніше він буде, тим більше свіжості він додасть начинці.
5. З’єднуємо всі три нарізки в одній чашці і заправляємо сметаною. Її кількість регулюємо так, щоб вийшла рідка маса, яку буде незручно потім розкладати і загортати. Трохи підсолюємо і, якщо хочете, то приправляємо меленим перцем.
6. До цього часу блинная суміш вже повинна добре настоятися і її можна пускати в справу – смажимо пружні млинці. Сильно намагаємося їх не засмажувати, щоб вони зберігали свою еластичність.
7. Залишається тільки начинити наші кругляш «оселедцевим салатом» і надати їм ту форму, яка вам більше подобається.
Не обов’язково розігрівати це блюдо, тому що навіть зовсім захололе і навіть з холодильника воно збереже свій оригінальний смак і ситність.
Приємного апетиту!