3. Як приготувати млинці по-старорусски з оселедцем і сиром
У стародавні часи сибіряки солили багато риби. Чого тільки з неї потім не готували! Також у домашньому господарстві зазвичай було в надлишку і молока, з якого варили сир.
Майстрині могли навіть ці, здавалося б, не поєднувані продукти поєднати. Оселедець рубілась дрібними шматочками і змішувалася з зернистим кисломолочним продуктом. Для смаку додавали подрібнені пір’ячко пророслої цибулі або сушений кріп.
Ніхто не заважає нам і зараз покуштувати це приголомшливе блюдо. Варто тільки раз його спробувати і воно вам доведеться по душі! Особливо тим, хто любить оселедчик.
Інгредієнти:
- Філе оселедця, сир – 200 гр.
- Молоко – 2 склянки.
- Борошно – 1 склянка.
- Зелень кропу – 1 пучок.
- Яйце – 3 шт.
- Соняшникова олія – 3-4 ст. л.
- Сметана – 1 ст. л.
- Цукровий пісок, сіль – за смаком.
Приготування:
1. Збиваємо яйця з невеликою кількістю солі і цукру – досить обох по щіпці додати. Вливаємо молоко з маслом і, постійно перемішуючи, всипаємо борошно. Залишаємо на 15 хвилин постояти в сторонці, для поліпшення консистенції.
2. Філе оселедця оглядаємо на наявність кісточок і видаляємо їх. Кришимо на невеликі шматочки і відправляємо в блендер. Подрібнюємо до стану кашки.
3. Висипаємо до рибної маси свіжий сир і заздалегідь подрібнену зелень кропу. Ще раз включаємо блендер, щоб він перетворив наші інгредієнти в однорідну м’яку намазки.
4. Перекладаємо її в зручну ємність, додаємо для ніжності ложку сметани і пробуємо на смак. Можливо, вам захочеться ще трохи підсолити.
5. Далі звичним для вас способом смажимо тонкі міцні млинці без дірочок і даємо їм трохи полежати-відпочити, щоб вони не розплавляли нам начинку.
6. Розподіляємо по кругляшу сирно-рибну начинку. Злегка підверніть два протилежних краю і скачуємо нашу «конструкцію» у вигляді «сигари».
7. Подаємо відразу ж в теплому вигляді або попередньо за кілька хвилин з кожного боку обсмажуємо на сковороді, трохи змащеній вершковим маслом. Можна також просто розігріти в мікрохвильовій печі або в печі.
Приємного апетиту!