3. Готуємо суп гороховий з копченою грудинкою
Інгредієнти:
- Горох — 375 гр.
- Копчена свиняча грудинка — 500 гр.
- М’якоть свинини, бажано з черевної частини. (без кісток) — 250 гр.
- Картопля — 375 гр.
- Пряна зелень для супу — 1 пучок.
- Вода — 1,5 літра
- Морква — 1 шт. (не велика)
- Цибуля — 1 головка.
- Сіль, перець за смаком
Рецепт приготування:
1. Горох вимити, замочити у воді на 12-24 години. (Нинішній горох можна тримати 8-12 год.)
2. Копчену свинячу грудинку промити в проточній холодній воді і додати до гороху прямо у воду, в якій замочували горох.
3. М’якоть свинини також промити проточною холодною водою і додати до грудинці з горохом.
4. Поставити каструлю на плиту і варити близько 2 годин, майже до готовності.
5. Картоплю очистити, вимити, нарізати дрібними шматочками.
6. Зелень також промити, нарізати.
7. Картопля і зелень покласти в каструлю, в якій вариться горох.
8. Смажити цибулю, бажано на свинячому салі до м’якості, вийняти шкварки.
9. Морква помити, нарізати кубиками і покласти у сковорідку до цибулі. Злегка обсмажити і покласти в підготовлюваний суп.
10. Посолити суп.
11. Довести суп до кипіння, варити 20-30 хвилин до готовності.
12. Поперчити.
13. Дістати все м’ясо з каструлі, дати трохи охолонути і нарізати дрібними шматочками.
14. Покласти нарізане м’ясо в суп і підігріти суп.
До супу подати хліб з борошна грубого помелу, але найкраще сухарі, власного приготування, з білого, пшеничного хліба.
Приємного апетиту!