2. Гороховий суп з копченостями і грінками на яловичому бульйоні
Часникові грінки надають гороховому супу пікантності і є відмінним доповненням до рецепту.
Необхідні інгредієнти:
Колотий горох — 250 р.,
М’якоть яловичини — 0,5 кг,
Картопля — 1-2 шт. (1 великий або 2 дрібних),
Свиняча корейка і свинячі ребра — 0,5 кг,
Цибуля — 1 шт. (1 велика цибулина або пару дрібних),
Морква — 1 шт. (велика).,
Солодкий помаранчевий перець — 1 шт.
Копчений бекон — 200 р.
Для грінок:
300 г хліба і 4 зубчики часнику.
Спосіб приготування:
1. Горох вимочувати в теплій воді, як мінімум 30 хвилин (можна і більше).
2. М’ясо помістити в каструлю, залити водою. Після закипання зняти піну і поставити на маленький вогонь.
3. Поки вариться м’ясо, цибулю і моркву додати в каструлю (не нарізаючи). Варити до готовності м’яса.
4. Цибулю і моркву вийняти і покласти розмочений горох. Варити близько 1 години.
5. Нарізати, додати картоплю і залишити на 15 хвилин.
6. Поки вариться картопля, необхідно приготувати пасеровку з цибулі, моркви, перцю. Обсмажити бекон, додати овочі в тій же послідовності. Пасерувати 2 хвилини.
7. Нарізати ребра і корейку, покласти в суп разом з пасерування. Додати необхідну кількість солі з перцем і лавровий лист. Варити на мінімальному вогні ще 10 хвилин.
8. Залишити каструлю закритою на 15 — 20 хвилин, щоб суп настоявся.
9. В цей час необхідно приготувати грінки. Хліб нарізати кубиками, обсмажити (використовуючи масло для смаження: рослинне або вершкове) з додаванням часнику.
10. Поставити в духовку на 10-15 хвилин (мінімальний вогонь).
Подавати страву з грінками. Можна так само покласти трохи нарізаної зелені.
Приємного апетиту!