1. Класичний рецепт млинців на молоці і сметані
Зазвичай кухарі не сильно переймаються з поділом свіжих яєць на частини і окремим збиванням. Їх відправляють в тісто цілком і отримують гарні товстенькі млинці. Однак введення до складу суміші по частинам все ж дає результат набагато краще – готове блюдо виходить таким же пружним, але більш тонким.
Вважається, що ідеальним співвідношенням сметани до молока є 1:3. Давайте перевіримо вірність цій пропорції.
Інгредієнти:
- Молоко – 1,5 склянка.
- Сметана – ½ склянки.
- Яйце – 2 шт.
- Борошно – 5-7 ст. л.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сода, сіль – 1/3 ч. л.
Приготування:
1. Свіжі курячі яєчка поділяємо на білки і жовтки. Білу рідку частину поки відкладаємо, а внутрішню кольорову перетираємо з цукром до однорідності.
2. Потім додаємо сметану з содою і молоком і ретельно змішуємо інгредієнти. Залишаємо цю рідку масу хвилин на 5-10 в спокої, щоб кисломолочна середовище вступила в реакцію з крупинками соди і на поверхні з’явилися бульбашки.
3. Знову включаємо міксер і підсипаємо по ложці просіяне борошно, щоб вона рівномірно втручалася в млинцеве тісто без утворення грудочок.
4. Останніми додаємо відстрочені білки з маслом і, збивши ще раз, даємо тісту постояти, щоб пшенична клейковина проявила себе в повну силу.
5. Злегка змащуємо сковорідку і гарненько її розігріваємо. Потім вливаємо миску тіста і розподіляємо його погойдуванням руки по дну гарячої ємності. Через півтори хвилини перевертаємо на другу сторону і смажимо ще пів хвилинки. Готовий млинець перекладаємо на тарілку, а на сковорідці продовжуємо готувати наступну порцію.
6. При бажанні можна змащувати готові кругляш розтопленим вершковими маслом – так їх легше потім розігрівати і вони залишаться м’якими і не засохнуть.
Дійсно співвідношення молочних продуктів 1 до 3-м у тесті дає гарні смачні млинці, радують око і смакові рецептори.
Приємного апетиту!