Гречка по — купецькому
Гречка по-купецькому – це старий перевірений часом рецепт. У кожній досвідченій господині є свій унікальний секрет приготування цього смачного страви. Ми розповімо про те, як приготувати смачну гречку по-купецькому в горщику.
Інгредієнти:
- гречка – 200 г;
- свинина на кістці – 100 г;
- свинина – 150 г;
- печериці – 100 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- лавровий лист;
- перець горошок;
- сіль і перець за смаком.
Зверніть увагу на те, що страви можна прибрати гриби або замінити печериці іншим видом дарів лісу. А ось міняти свинину на більш пісне м’ясо не варто. Саме свинина надає гречці неповторний насичений смак.
- Вариться крутий бульйон з свинини на кістці. Для цього кісточка заливається холодною водою, додається сіль, перець горошок і вариться на повільному вогні протягом 30 – 40 хвилин. Не забувайте знімати піну з бульйону.
- Морква натирається на тертці.
- Цибулю нарізати дрібними кубиками.
- Гриби нарізати пластинками.
- Свинина нарізають дрібними кубиками.
- На розігрітій сковороді по черзі обсмажуються: гриби, свинина, цибуля та морква.
- На дно горщика шарами викладаються продукти. Спочатку свинина, цибуля, морква, гриби. Знову цибулю, моркву, верхній шар засипається гречей.
- «Листковий пиріг» заливається м’ясним бульйоном.
- Горщик закривається кришечкою або шаром фольги і відправляється в розігріту до 180 градусів духовку на 25 – 30 хвилин.
Подавати таку кашу можна прямо в горщику.
Розсипчаста гречка в каструлі – корисний і смачний продукт, залишається незамінною крупою в нашому раціоні. Вона є повноцінним стравою сама по собі і прекрасним доповненням до будь-якої м’ясної страви.